Receta MASA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS

Ingredientes
- 50 grs de agua
- 25 grs de aceite de oliva
- 25 grs de vino blanco
- 25 grs de manteca
- un pellizco de azúcar
- una cucaharadita de sal
- 25 grs de levadura de panadería (Levital)
- 1 huevo
- 250 grs de harina Proceli

Preparación
- Mezclar bien todos los ingredientes menos el huevo y la harina.
- Añadir el huevo y la harina, volver a mezclar bien y dejar reposar media hora.
- Sacar la masa, poner sobre una superficie enharinada y estirar bien.
- Si se van a hacer empanadillas cortar círculos de aproximadamente 10 cms de diámetro, rellenar , cerrar con un tenerdor y freir ó si se prefiere se pueden hornear, para lo cual habrá que pintarlas con huevo batido.
- Si se va a utilizar para empanada. estirar bien y dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra.
- Poner papel sobre la bandeja del horno y colocar la parte más grande, rellenar y cubrir con la otra parte, pintar los bordes con huevo batido y cerrar bien.
- Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor.
- Calentar el horno a 180º y meter durante 20 ó 30 minutos.

Receta GOMINOLAS

Ingredientes

- 200 grs de agua

- 200 grs de azúcar

- 3 hojas de gelatina neutra Mandarin (Mercadona)

- 1 sobre de gelatina de sabores Hacendado.

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Preparación

- Poner a cocer el agua con el azúcar y las hojas de gelatina neutra, cuando se haya disuelto añadir la gelatina de sabor y remover sin parar hasta que vuelva a hervir.

- Retirar y poner en moldes, cuando se enfríe un poco meter en el frigorífico, dejar aproximadamente 10 horas, desmoldar y si se quiere se pueden rebozar en azúcar.

Comienzan las reuniones mensuales de la Delegación de Celiacos de Cuenca

Tras el periodo vacacional, la Delegación de Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCM) retoma sus reuniones mensuales con nuevas iniciativas y proyectos que contribuyan a mejorar la vida sin gluten en Cuenca.

La primera cita la tendremos el próximo sábado 3 de octubre, a las 10.30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2. En esta ocasión haremos una degustación de PAN, por lo que cada asociado puede llevar un pan hecho en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Como el local dispone de cocina se podrá elaborar alguna receta en el momento, pero para que esto sea una actividad de todos los asociados, desde la Delegación animamos a que participéis en la elaboración y aportación de recetas, y así nos quedará más tiempo para charlar de nuestros problemas y de lo que más os interese sobre la vida sin gluten.

Recordar también que la Delegación de Cuenca, como ha hecho durante el año pasado, ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.

Receta PESTIÑOS

Ingredientes
- 1 vaso de huevos (batirlos y ponerlos en un vaso hasta llenarlo)
- 1 vaso de vino blanco del mismo tamaño que el usado para los huevos.
- 1 vaso de aceite
- 1/2 vaso de aguardiente o anis seco (puede ser tan sólo una copita).
- Harina sin gluten schär mix dolci o proceli (la que admita)

Preparación
Se mezclan todos los ingredientes hasta hacer una masa que se pueda extender. Dejamos reposar la masa toda la noche.
Al dia siguiente hacemos bolitas con la masa y las extendemos con el rodillo, para después darles la forma del pestiño y dejarlas una a una en una bandeja con harina en el fondo. A continuación se frien en abundante aceite (no muy caliente).
Por último se pasan por agua miel.

AGUA MIEL: Se calienta (un poquito) la miel y se aclara con un poco de agua.

Nueva encuesta en Cuenca sin gluten.

Desde Cuenca sin gluten queremos saber tu opinión sobre cuestiones que afectan al colectivo celiaco. Si quieres plantear cualquier pregunta para saber lo que piensan nuestros lectores, envíanosla con las distintas opciones de respuesta para colgarla en nuestro blog.

El resultado de todas las encuestas se irán almacenando en el nuevo apartado de "Encuestas finalizadas". Ahora ya puedes votar en la nueva encuesta que aparece en nuestro blog...

Resultado de la encuesta "Normativa Europea"

¿La nueva Normativa Europea sobre el etiquetado facilitará la compra de los celiacos?

- Sí, sin duda. 13 %, 4 votos
- Sí, pero se prodría mejorar.51 %, 15 votos *
- No, es insuficiente. 31 %, 9 votos
- Será peor que ahora. 3 %, 1 voto

- Total de votos: 29

Domingo 27 de septiembre, VIII Jornadas Regionales de la Enfermedad Celiaca

La Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) ha organizado por octavo año consecutivo la Jornada Regional de la Enfermedad Celiaca, que en esta ocasión se celebrará en el Hotel Beatriz de TOLEDO el próximo domingo 27 de septiembre.

La actividad comenzará a las 10 horas de la mañana con un desayuno con chocolate y churros sin gluten, a la que seguirá, a las 11 horas, el inicio de las ponencias que estarán enfocadas en la seguridad alimentaria (a cargo de Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), en los avances y nuevas tecnologías en la enfermedad celiaca (con Eduardo Arranz, presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca, como ponente) y en la lista de alimentos de FACE (con la participación de Marta Teruel, gerente de FACE).

Además de las ponencias, las jornadas contarán con stands de las casas comerciales especializadas en alimentación sin gluten para adquirir y conocer sus nuevos productos; y como broche final se servirá a todos los asistentes una comida sin gluten.

Durante el tiempo que duren las ponencias, los más pequeños contarán con actividades infantiles (castillos hinchables, bolas, futbolines, etc.) y con un grupo de animación con monitores infantiles para que así los mayores puedan disfrutar con total tranquilidad de las Jornadas.

Tanto el transporte desde las capitales de provincia hasta Toledo como el desayuno, las ponencias y las actividades infantiles serán totalmente gratuitas, a excepción de la comida, de la que se tendrá que pagar una parte del precio del menú: 15 euros adultos y 10 euros niños (el resto lo paga la ACCLM).

Todos aquellos interesados en asistir a la VIII Jornada Regional de la Enfermedad Celiaca tienen que notificarlo, antes del 18 de septiembre, a la ACCLM mediante correo electrónico a castilla-la-mancha@celiacos.org o celiacosmancha@gmail.com.

Receta PAN CON CHORIZO

Ingredientes
- 250 gr. de agua
- 50 gr.de aceite de oliva
- 25 gr. de levadura fresca
- 20 gr. azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 gr. de harina Proceli
- 3 chorizos de orza o frescos

Preparación
Se templa un poco el agua y se mezcla con el aceite, el azúcar y la levadura, se deshace bien y se añade la harina y la sal, se amasa hasta que esté todo bien mezclado.
Se trocea el chorizo (si es de orza se escurre bien de aceite) y se añade a la masa, se vuelve a amasar para incorporar el chorizo.
Se pone la masa en un molde y dejamos que doble el volúmen (yo precaliento el horno a 50 grados y meto un recipiente con agua para que aporte humedad mientras amaso el pan, y luego lo apago y meto el molde con la masa)
Hornear 45 minutos aproximadamente a 180-200 grados.
Se puede partir en rebanadas y congelar, si es que sobra....

La enfermedad celíaca puede diagnosticarse por el estudio de los genes

La investigadora de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) Itziar Zubillaga Azpiroz ha concluido, en su tesis doctoral "Análisis genético molecular de la enfermedad celíaca y su aportación al diagnóstico", que esta dolencia puede diagnosticarse mediante el estudio de genes, sin necesidad de técnicas invasivas.

Según ha informado la universidad vasca en una nota, la investigadora ha estudiado genéticamente 175 casos de afectados por la enfermedad celíaca y ha determinado que mediante el análisis de los genes vinculados a la enfermedad puede realizarse un diagnóstico sin necesidad de una biopsia intestinal, método utilizado hasta ahora.

El análisis de esos genes ha permitido a la investigadora realizar, de un modo gráfico, un gradiente de riesgo genético a padecer la enfermedad en función de los genes HLA Clase II, que son los relacionados con la enfermedad celíaca.

Zubillaga ha concluido que el estudio de estos marcadores ofrece un valor predictivo positivo de la enfermedad del 100% y un valor predictivo negativo del 97%, por lo que constituye una alternativa válida al diagnóstico mediante biopsia intestinal.

La enfermedad celíaca es una dolencia genética causada por una intolerancia permanente a proteínas presentes en determinados cereales y se presenta como una inflamación crónica del intestino delgado. Está considerada como enfermedad autoinmune que puede ser tratada de forma eficaz excluyendo el gluten de la dieta.

Si quieres leer la opinión de Concha Cardo, delegada en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCM), sobre esta noticia, pincha en el siguiente enlace y podrás acceder a la entrevista que le han hecho en El Día de Cuenca.

Entrevista DIA DE CUENCA

Caramelos SIN GLUTEN durante el desfile de carrozas de las Fiestas de San Julián 2009

Desde la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCM) queremos informar que durante el desfile de carrozas de las Fiestas y Ferias de San Julián 2009, que se celebran el próximo 21 de agosto, se tiraran caramelos SIN GLUTEN.

Para identificarlos nos tendremos que asegurar que en su envoltorio aparece el logo de la empresa SIM, al igual que el año pasado. Son estos los únicos que tenemos el certificado de que no contienen gluten.