Receta PASTEL DE PURÉ DE PATATA Y ATÚN

Ingredientes
- 120 gramos de puré de patata (marca Magi).
- Una nuez de mantequilla.
- Cinco decilitros de leche.
- Dos latas de atún al natural.
- Un decilitro de salsa de tomate.
- 150 gramos de camarón cocido.
- Dos huevos duros.
- 75 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa.
- Dos o tres pepinilllos gordos en vinagre.
- Cuatro decilitros de mayonesa.
- Sal, pimienta, nuez moscada y mostaza.

Preparación
Primero, hacemos el puré de patata. Hay que poner exactamente las cantidades concretas porque es necesario que se quede más espeso de lo normal (ponemos a calentar la leche, y cuando hierva se retira del fuego, se le añade los copos de puré, una nuez de mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se mezcla bien) y se reserva.
Por otra parta, cortar los camarones, el huevo, las aceitunas y los pepinillos en trozos muy pequeñitos. Mezclar con el atún desmigado, añadir la salsa de tomate, hasta que consigamos una masa homogénea.
Por último, poner papel film en un molde rectangular. Poner en la parte de abajo una capa de puré de patata (la mitad); el relleno; la otra mitad del puré; y cubrir con la mayonesa (previamente mezclada con una cucharada de mostaza).

Dejar enfriar en la nevera unas horas, quitar el film y poner en una fuente alargada.

Nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca

El próximo sábado 7 de noviembre, a las 10:30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2, tendrá lugar una nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca.

En esta ocasión podremos charlar de nuestros problemas, de todo lo relacionado con "la vida sin gluten" y hacer cualquier tipo de propuesta para mejorar el día a día de los Celiacos. Además, haremos una DEGUSTACION DE GALLETAS, por lo que cada asociado puede llevar galletas hechas en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.

Estaciones de Esquí "SIN GLUTEN"

Aramón, Grupo empresarial líder en actividades turísticas de nieve y montaña que gestiona la mayor superficie esquiable de España, ha incrementado este año su oferta de productos para esquiadores celíacos, en todos los puntos de restauración de las estaciones de Cerler, Formigal, Panticosa, Javalambre y Valdelinares.

Los centros invernales de Aramón, pioneros en ofertar alimentos sin gluten, amplían esta nueva temporada su abanico de posibilidades gastronómicas. Los clientes que padecen esta afección podrán degustar desde una deliciosa taza de chocolate con un surtido de bollería hasta una cerveza o un caldo con pizza, explica el grupo en un comunicado.

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Para seguír leyendo la noticia hacer clic en: Noticia o visita la página web oficial de Aramón

Receta BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes
- 60 gr de agua
- 65 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 80 gr de harina Proceli
- 3 huevos

Preparación
Pesar la harina y reservar.
Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y remover hasta que hierva.
Añadir la harina de golpe y remover sin parar hasta que vuelva a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.
Volver a poner el cazo en el fuego y añadir los huevos batidos poco a poco.
Mezclar bien y retirar del fuego.
Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos.
Formar bolitas y freir en abundante aceite no muy caliente para que se hagan por dentro, dejar enfriar y rellenar con nata, crema pastelera, trufa, etc.
También se pueden hornear en vez de freir durante 20 minutos a 200º.

Preparación con THERMOMIX
1.- Pesar la harina y reservar.
2.- Poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso.
programar 4 minutos 100º velocidad 1.
3.- Añadir la harina de golpe y programar 20 segundos velocidad 4. Retirar el vaso y
dejar enfriar la masa 5 minutos.
4.- Poner de nuevo el vaso y añadir los huevos batidos poco a poco a través del brocal.
5.- Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos y después formar bolitas
y freir en abundante aceite no muy caliente hasta que se doren, retirar y cuando
se hayan enfriado rellenar con lo que se desee.

Nueva actualización de la lista de alimentos de la FACE

Poco antes de que recibamos el nuevo libro, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha publicado una nueva modificación de la lista de alimentos aptos para celiacos.

Para poder acceder a ella, pincha en el siguiente enlace: Actualización listado FACE

Mercadona vende desde octubre la cerveza Ambar para celíacos

La cadena de supermercados Mercadona ha comenzado a vender en el mes de octubre la cerveza sin gluten, para celíacos, Ambar, lanzada hace un año tras un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos.

Este producto garantiza a las personas celíacas que su contenido en gluten es inferior a 6 partes por millón y que mantiene las mismas características en sabor, aroma y cuerpo que la cerveza normal. Además, cada lote es analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria.

Con su venta en los establecimientos de Mercadona, la cerveza Ambar para celíacos ya se encuentra en centros Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, Carrefour, Eroski, Sabeco, y Grupo El Árbol (Galerías Primero). Así, los celíacos españoles podrán adquirirla en 2.000 tiendas de toda España.

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DEGUSTACION DE PAN

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El sábado día 3 de octubre se celebró en la delegación de Cuenca la Degustación de Pan, tuvimos ocasión de probar diferentes panes elaborados por socios de esta delegación, las recetas las iremos colgando en este blog en la medida que nuestro tiempo nos lo permita.

Quisiera agradecer a los socios su participación, pues ya sabemos que siempre estamos muy ocupados y a veces supone un esfuerzo acudir a las actividades que se proponen, pero siempre es enriquecedor compartir tus experiencias con los demás y disfrutar de la compañía y en este caso saborear esos panes……sin gluten.

Os esperamos en la próxima reunión que será el 7 de noviembre.

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Receta PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes
- 400 g. de leche
- 30 gr. de azúcar
- 50 gr. de aceite de girasol
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 500 gr. Harina sin gluten Proceli
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de vinagre

Elaboración tradicional
- Mezclar la leche tibia con el azúcar y el aceite. Añadir la levadura y el huevo, batir todo hasta que esté bien mezclado.
- Añadir la harina, la sal y el vinagre. Amasar toda la mezcla.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen (1 hora aprox.).
- Poner el horno a 50 grados con un recipiente con agua dentro.
- Pasada la hora se vuelve a amasar y se forman los panes colocándolos en la bandeja del horno un poco separados pues tienen que doblar el volumen otra vez.
- Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo. Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

Elaboración thermomix
- Poner en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Programar 1 minuto 37 º velocidad 2.
- Añadir la levadura y el huevo. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
- Agregar la harina, la sal y el vinagre. Programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (1 h. aprox.)
- Volver a amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Precalentar el horno a 50 º.
- Formar los panecillos con las manos mojadas, colocarlos en la bandeja dejando espacio para que doblen otra vez su volumen. Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo.
- Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

Receta PANECILLOS SIN GLUTEN

Ingredientes
- 300 gr de agua
- 10 gr aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 gr de levadura fresca de panaderia
- 300 gr de harina Proceli



Elaboración

1. Mezclar todos los ingredientes en una amasadora.
2. Meter la masa en una manga pastelera, formar bollitos y con la ayuda de una brocha de silicona mojada en agua, alisarlos, darles forma y aplastarlos un poco.
3. Precalentar el horno a 50 º y meter los panecillos durante 30 minutos, pasado este tiempo subir la temperatura a 170º y dejar 35 minutos más.
4. No se debe abrir el horno durante la cocción.

Elaboración con THERMOMIX:

1. Calentar los líquidos 1 minuto 37º en V 2.
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en V 4.
3. Añadir la harina y mezclar 16 segundos en V 6 y 2 minutos en velocidad espiga.
4. Sacar la masa, meter en la manga pastelera y seguir los pasos antes descritos.

Receta BIZCOCHOS BORRACHOS

Ingredientes para el Bizcocho
- 4 huevos
- 80 gramos de harina proceli
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura de la marca hacendado
- 1 cucharadita de canela molida para decorar

Ingredientes para el jarabe
- 150 grs de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 40 grs de miel
- 100 ml de brandy ó ron (opcional)
- 1 palito de canela
- la cáscara de un limón

Preparación
- Precalentar el horno a 180ºc.
- Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el azúcar hasta formar una crema espesa.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir la crema anterior con la ayida de una espátula.
- Añadir la levadura y la harina poco a poco y mezclar bien con movimientos envolventes.
- Forrar un molde rectangular con papel de horno, engrasar con mantequilla dejando que sobresalga el papel por los bordes y poner encima la mezcla.
- Meter al horno durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
- Hacer el jarabe poniendo en un cazo todos los ingredientes menos el licor que se pone cuando se retira del fuego, hervir unos minutos y dejar enfriar.
- Desmoldar el bizcocho, poner en una bandeja y mojar bien con una brocha untada de jarabe espolvorear con la canela molida, sírvelo cortado en cuadraditos de unos 5 cm.