Receta BOLLOS SUIZOS

Ingredientes
- 200 ml de leche.
- 50 ml de agua.
- 100 gr. azúcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- 40 gr. de levadura fresca prensada.
- 350 gr. de harina (Adpan Panadera, de venta en el Corte Inglés).
- Una cucharadita de sal.
- Aceite de girasol para la preparación de los bollos.

Preparación
Mezclar en un boll la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla derretida. Añadir después la sal, la levadura (previamente bien desmenuzada) y la mitad de la harina, y mezclar enérgicamente hasta conseguir una masa homogénea. Posteriormente, añadir el resto de la harina muy poco a poco hasta que la masa se quede pastosa y se pueda coger toda en bloque. En muchas ocasiones tendremos que añadir un poco más de harina, si la masa queda muy blanda; o más agua si queda demasiado compacta y al cogerla se deshace en bolas.
Sacar la bandeja del horno, ponerle papel encima (albal o de horno) y pintarlo con un poco de aceite de girasol.
Mancharnos un poco las manos con el aceite e ir dándole forma a los bollos. Colocarlos en la bandeja separados, pensando que después duplicaran su volumen. El truco es hacer la forma ovalada típica de los suizos de toda la vida, pero aplastándolos bastante, con un centímetro de altura como mucho.
Hacer un pequeño corte en el centro y espolvorear con un poco de azúcar humedecida. Dejar reposar una hora y media para que doblen su volumen.
Calentar el horno a 200 grados por arriba y por abajo, y hornear los bollos entre 15 y 20 minutos.

Tomar solos, o rellenar al gusto: dulce o salado.

Experiencia en SALAMANCA "RESTAURANTE GIOVANNINO"

El año pasado estuvimos unos días en Salamanca, era la primera vez que con nuestra hija celiaca de 1 año y medio nos enfrentábamos a la situación de comer fuera de casa con lo que esto conlleva para los que estamos en esta situación.

Encontramos el Restaurante Giovannino el cual anunciaba pasta sin gluten en la entrada y nos acercamos para informarnos. Uno de los encargados nos comentó que llevaban mucho tiempo trabajando con pastas y masas sin gluten y nos explicó que si lo reservábamos con un día de antelación preparaban a primera hora con la cocina limpia y con todos los cuidados tanto la pasta como la masa de la pizza.

No tengo ni que decir los encantos de Salamanca pero la verdad es que a mí lo que más ilusión me hizo es poder sentarme con mi hija en un restaurante en el que pudiera comer lo que los demás. Pedimos pizzas y lasaña y la verdad es que todavía recuerdo la cara de mi hija al ver una pizza con una pinta magnífica y sin llegar a creerse que era para ella.

Os lo recomiendo por la confianza que nos dio el encargado, porque sabía de lo que hablaba y porque estaba todo riquísimo!!!

Restaurante Giovannino.
Teléfono: 34 923 219 238.
C/De los Palominos 13 (Junto a la Casa de las Conchas).
Salamanca, España.

EROSKI: "Frutos secos sin gluten"

La cadena de supermercados Eroski ha reemplazado la harina de trigo por la de arroz en la elaboración de frutos secos con el objetivo de ampliar la gama de productos aptos para celiacos.

Receta GALLETITAS SALADAS

Ingredientes
- 300 g de harina sin gluten ( 150 Procelli y 150 Epsilon, de venta en Mercadona y Alcampo).
-1 cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen Hojiblanca (le da más sabor).
- 100 ml vaso de leche.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita rasa de levadura sin gluten (Hacendado).

Preparación
Batir el huevo e ir añadiendo poco a poco el vaso de leche, las dos cucharadas de aceite de oliva y la sal. Una vez obtenida esta masa, y habiendo mezclado la levadura con la harina, juntar todo hasta obtener la masa definitiva.
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie lisa hasta que quede bien fina y cortarla en rectángulos con un cuchillo o un "cortapizza".
Por último, untar cada galletita con con algo de aceite y sal y pincharlo un par de veces con un tenedor. Introducir en el horno previamente calentado unos 20 minutos a 170ºC.
Si queréis darle un toque diferente, antes de meterlas al horno ponerle por encima alguna hierba aromática: orégano, perejil y ajo, ...


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La FACE actualiza de nuevo la lista de alimentos sin gluten

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) acaba de publicar una nueva modificación de la lista de alimentos aptos para celiacos.

Para leerla, pincha en el siguiente enlace: Actualización listado FACE
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Trabajadores de Telepizza se forman sobre la manipulación de productos sin gluten

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La Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) ha impartido un curso de manipulación de productos sin gluten a los trabajadores de Telepizza con la finalidad de que las pizzas sin gluten lleguen a los consumidores celiacos sin ningún tipo de alteración o contaminación, y garantizar así la ausencia total de gluten en sus productos.

Como sabemos, la celiaquía o intolerancia al gluten condiciona la alimentación de quienes padecen esta enfermedad, y son muchos los productos que contienen gluten y que merman la variedad de alimentos que se pueden consumir. Por ello, aprender a cocinar y trabajar con productos saludables para celíacos con los alimentos disponibles contribuye a ampliar la riqueza gastronómica de quienes padecen esta intolerancia alimentaría.

Por todo ello, durante el curso impartido por la Delegación de Celiacos de Cuenca, a parte de hablar sobre la enfermedad celiaca y las dificultades con las que se encuentra una persona que padece intolerancia al gluten a la hora de comer fuera de casa y los riesgos que esto conlleva, se ha hecho especial hincapié en como se deben manipular las pizzas sin gluten para que no exista una contaminación cruzada que pueda afectar al celiaco: que no se utilicen los mismos utensilios de trabajo que con el resto de pizzas, que se horneen en la bandeja superior a fin de que no caigan pequeñas partículas de las pizzas normales y que la manipulación se realice con las manos limpias para evitar contaminación de gluten, entre otras precauciones.

Telepizza lleva ofertando pizzas sin gluten certificadas por la FACE desde el pasado mes de junio, gracias a las gestiones de la Delegación conquense en su lucha por conseguir que en Cuenca haya establecimientos en los que los celiacos puedan comer con garantías de que los productos ofertados estén exentos de gluten.

RISI productos sin gluten

Puedes pinchar encima de la imagen y descargarte el archivo en el que el Departamento de Calidad de RISI nos detalla los productos de su marca que no contienen gluten.

Experiencia en SALOU "HOTEL SOL PIRÁMIDE"

Hola a todos/as . Somos padres de un niño celiaco de ocho años.

Hemos estado de vacaciones en el Hotel Sol Pirámide Salou de la cadena Sol Meliä. Habiamos avisado previamente al hotel de que llevabamos a un niño celiaco.

La primera noche sorprendieron a nuestro hijo con una magnífica pizza sin gluten. Para los desayunos teniamos un lote bastante amplio de productos sin gluten (magdalenas, croisants, galletas, pan de molde, pan en barritas, etc).

Y lo que más nos ha gustado es que el jefe de cocina del hotel estuvo pendiente en todo momento del menú de nuestro hijo. Bastante profesional. Os lo recomiendo.

Además el hotel está muy cerca de Port Aventura y sale bastante económico.
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Experiencia en TERRA MITICA

En junio durante nuestras vacaciones, fuimos un día a Terra Mitica, la asociación de celiacos de Castilla La Mancha nos había dado unos pases que incluían la comida y la entrada al parque por 25 euros, cuando compramos las entradas nos dijeron que podíamos comer en el restaurante Pica Picae que se encontraba en Roma de 1 a 3.

Efectivamente cuando llegamos a comer tenían menu para celiacos, no es que hubiera mucha variedad, en concreto se podía elegir entre pollo asado con patatas ó pescado, también se podía coger una ensalada, de postre había flan danone ó actimel, y además nos pusieron pan.

La verdad es que aunque parezca una cosa sin importancia, esto a un celiaco le hace sentirse bien y no como un bicho raro, cuando preguntas que si tienen menu de celiacos y te miran con cara rara como diciendo ¡éste qué pide!

Nos lo pasamos genial y os recomiendo que los visiteis.
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"Viajes y experiencias" en CUENCA SIN GLUTEN

Cuenca sin gluten añade un nuevo apartado en el blog: "Viajes y experiencias", en el que podremos contar nuestras vivencias en viajes, hoteles, restaurantes, parques temáticos, campamentos, etc.

De esta manera, a través de los testimonios de las familias en la que existe algún celiaco, podremos tener información de primera mano que después nos puede ser muy útil a todos a la hora de planear un viaje, de elegir un hotel, de saber de qué restaurantes sí que nos podemos fiar o si es cierto que determinados establecimientos ofrecen menús para celiacos.

Por ello, os animamos a todos los que visitáis nuestro blog a que nos enviéis vuestras experiencias para que las colguemos en “Viajes y experiencias” de Cuenca sin gluten y así consigamos mantener este enlace ya que todos podemos beneficiarnos de esta información, independientemente de la ciudad en la que vivamos.

Envíanos tus experiencias a: cuencasingluten@gmail.com
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