Reunión navideña de la Delegación de Celiacos de Cuenca

Desde CUENCA SIN GLUTEN os desamos... DFG

Degustación de PRODUCTOS NAVIDEÑOS

Riquísimas recetas de productos navideños elaborados en la última reunión de la Delegación de Celiacos de Cuenca.

Queremos felicitar a todos los que habéis colaborado con vuestras recetas, pues tenemos la suerte en esta Delegación de contar con auténticos maestros de la cocina.

Receta ROSCÓN DE REYES

Ingredientes

- 400-450 gr. de harina Proceli.

- 130 gr de azúcar.

- 2 huevos.

- 125 gr. de leche.

- 40 dl. aceite de girasol.

- Ralladura de limón.

- Ralladura de naranja.

- Zumo de una naranja (60-120 gr).

- 25 gr de levadura prensada levital.

- Una chispa de sal.

- Agua de azahar una cucharadita (opcional).

- 1 cucharada de vinagre.

Preparación Thermomix

Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo. Reservar.Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min. 40º velocidad 2. (En la TM-31 poner 37º, minuto y medio y vel. 2)Añadir la levadura y los huevos y mezclar en velocidad 2.Añadir la harina, azúcar, sal y mezclar unos segundos en velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga.Dejar reposar en el vaso tapado una hora.

Sacar la masa y quitarle el aire (velocidad espiga unos 3 segundos). Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas escarchadas y ponerle azúcar humedecida.Dejarlo dentro del horno hasta que doble su volumen y poner el horno a 170 grados, una media hora, depende de cada horno.

Preparación tradicional

Hacemos azúcar glass y rallamos las pieles de naranja y limón. Reservamos.

Templamos la leche junto con el aceite y el zumo de naranja. Añadimos los huevos y batimos.Agregamos la levadura y el azúcar y disolvemos bien.

Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme.Tapamos y dejamos que doble su volumen durante una horaSacar la masa y quitarle el aire.

Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida.Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 170 º. Una media hora, depende de cada horno.

Degustación Navidad

El sábado día 12 de diciembre realizamos una degustación de recetas de Navidad, Flan de turrón Jijona, Marquesas, Trufas, Perronillas, Bizcocho con pasas.... turrón y mazapán de la marca Hacendado, y también hicimos un Roscón de Reyes.

Como en ocasiones anteriores iremos colgando las recetas.

Y con estos deliciosos dulces os deseamos a todos.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

Receta TRUFAS DE NAVIDAD

Ingredientes
- 500 grs de chocolate blanco (Valor.
- Un bote pequeño de leche condensada.
- Una cucharadita pequeña de canela.
- Azúcar.



Preparación
Fundir el chocolate al baño María y añadir la canela.
Mezclar con la leche condensada y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Formar bolitas con la masa y rebozar en azúcar con canela.

Receta NUGGETS DE POLLO

Ingredientes
- Contramuslos de pollo deshuesados.
- Sal.
- Ajo y perejil machacado.
- Harina Beiker.

Preparación
Cortar el pollo en tiras finas y mezclar con la sal , el ajo y el perejil.
Rebozar en la harina y dejarlas reposar unos minutos.
Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Receta MANTECADAS

Ingredientes
- 125 grs de mantequilla.
- 125 grs de maizena.
- 125 grs de azúcar.
- 3 huevos.

Preparación
Batir en una fuente la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar bien con unas varillas.
Añadir la maizena y una cucharadita de canela en polvo.
Batir a punto de nieve dos claras y se incorpora a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje.
Rellenar moldes cuadrados hasta la mitad y meter al horno durante 15 minutos a 180º.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Receta CHURROS

Como ayer fue mi cumpleaños y mi santo, os invito a un chocolate con churros.

Ingredientes
- 500 gr de agua.
- 280 gr de harina sin gluten schar Mix B.
- 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten(Hacendado).
- 1 cucharadita de sal.
- aceite para freír.

Preparación tradicional
Se pesa el harina y se le añade la levadura. Se pone el agua a calentar en un cazo, cuando esté a punto de hervir se retira y se le añade de golpe toda la harina y la sal, se trabaja hasta que quede bien amasado, es una pasta densa.
Se pone el aceite a calentar mientras reposa unos minutos la masa, no debe estar muy caliente pues si no no se hacen por dentro.
Se mete la masa a la churrera y se fríen los churros.

Preparación Thermomix
1. Pesar la harina y añadirle la levadura.
2. Poner el agua en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, v 1.
3. Añadir la harina de golpe y amasar 15 segundos, velocidad.
4. Dejar reposar la masa unos 5 minutos y meterla en la churrera.
5. Hacer los churros y freírlos en aceite caliente.

Cita Navideña de la Delegación de Celiacos de Cuenca

El próximo sábado 12 de diciembre, a las 10:30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2, tendrá lugar una nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca.

En esta ocasión haremos una DEGUSTACION DE PRODUCTOS NAVIDEÑOS, por lo que cada asociado puede llevar productos típicos de navidad hechos en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.

PARTICIPA EN LAS NUEVAS ENCUESTAS

Encuesta 1: Con la la nueva normativa Europea ¿Consumirás productos etiquetados "SIN GLUTEN"?

Encuesta 2: Con la nueva normativa Europea ¿Consumirás productos etiquetados "BAJO CONTENIDO EN GLUTEN"?

Ya puedes votar en las nuevas encuestas de "Cuenca sin Gluten" que encontrarás más abajo en nuestro blog.

Encuesta sobre "Cribado Masivo"

¿Crees necesario un cribado masivo en edades tempranas para diagnosticar la EC?
- Sí, es necesario. 42 %, 14 votos *
- Sí, si existen síntomas. 42 %, 14 votos *
- No, es muy costoso. 12 %, 4 votos
- No, es innecesario. 3 %, 1 voto
- Total de votos: 33