La Delegación de Celiacos de Cuenca retoma sus actividades con una reunión el próximo sábado

La Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha comienza el curso retomando el calendario de actividades con una reunión el próximo sábado, 2 de octubre, a las 11.30 horas en el Centro de Formación al Consumidor (C/ Hermanos Becerril, nº 2).

El motivo de la primera reunión de este curso, tal y como ha explicado la delegada de Celiacos en Cuenca, Concha Cardo, es recibir a los nuevos socios, informar de las novedades que la asociación ha tenido en las últimas fechas, dar cuenta de los convenios firmados con el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería, y perfilar las actividades para los  próximos meses.

Como viene siendo habitual, durante la reunión habrá monitoras que atiendan a los niños.

¡¡¡OS ESPERAMOS A TODOS!!!

El Parador de Cuenca abre sus puertas a la Asociación de Celiacos

Desde hace unos años, todos los Paradores de España tienen un acuerdo con FACE y ofrecen menú sin gluten. Esta cadena dispone de platos especialmente diseñados para clientes celíacos en sus restaurantes.

El Parador de Cuenca, concretamente su director Francisco Contreras Alvarado, ha querido ir más allá y nos ha invitado a conocer dichos menús de cerca. Hemos tenido la oportunidad de charlar con él, con el Jefe de Cocina, Ginés, y comprobar su profesionalidad para llevar a cabo no sólo los menús sin gluten sino también los menús para vegetarianos, para diabéticos…

Como ejemplo colgamos los menús:

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LA COCINA PARA CELIACOS

MENÚ-CARTA PARADOR CUENCA 

ENTRADAS

ENSALADA

Ensalada de Lenteja Verdina de Berry, Vieiras y Brotes Tiernos

VERDURA

Cardillos Tiernos con Salteado de Cebolla y Sésamo Negro

HUEVOS

Huevos Fritos con Taco de Lomo de Orza, Pimientos y Patatas

     

PESCADOS Y CARNES

Lomo de Merluza al Vapor y Habitas Tiernas 

 Lomo de Ternera Blanca en Brasa de Carbón y Patatas Asadas

Este Menú – Carta está elaborado con el asesoramiento del FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos). Todos los platos que figuran en esta carta han sido elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra.

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Además suelen tener otros productos como macarrones, pan, repostería para el desayuno o algunos postres y helados de la carta que también son aptos para celíacos.

Es conveniente avisar con antelación para que ellos lo puedan tener todo preparado.

Desde nuestro blog queremos agradecer al Parador de Cuenca su interés por nuestro colectivo, pues realmente no disponemos de muchos sitios en Cuenca donde poder comer con las garantías que esta enfermedad exige. Para más información pinche en el siguiente enlace Parador de Cuenca.

Concha Cardo Briones, Delegada en Cuenca de ACCM

Las nuevas tecnologías facilitarán la compra a los celiacos

Un lector especial de código de barras permitirá reconocer fácilmente si hay o no gluten entre los ingredientes que figuran en la etiqueta de los alimentos. Se trata de un proyecto, desarrollado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) en colaboración con Santiveri, para facilitar la compra a las personas celíacas, y evitar que por error adquieran productos con gluten.

El uso de las nuevas tecnologías facilitará la compra a las personas que padecen la enfermedad celíaca. La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha coordinado un proyecto, denominado Código EAN, para desarrollar un novedoso dispositivo que va a permitir al celíaco identificar los productos libres de gluten de una forma muy sencilla y rápida.

El objetivo de este pequeño, pero sofisticado dispositivo es leer los códigos de barras impresos en los productos. Si éstos están garantizados como libres de gluten, se enciende una luz de color verde en el aparato, de lo contrario, se enciende una luz roja. El dispositivo es del tamaño de un mando a distancia de garaje, de manera que no supone ningún problema llevarlo encima y en cambio sí ofrece muchas ventajas en momentos como el de hacer la compra en un supermercado o el de comer fuera de casa, dado que permite identificar de manera instantánea y segura si el producto puede ser consumido o no.

Si estás interesado en seguir leyendo esta noticia pincha en el siguente enlace FACE.

Valencia acoge del 16 al 18 de septiembre la Asamblea General de Asociaciones Europeas de Celiacos

Valencia ha sido la ciudad escogida para acoger, durante los próximos 16, 17 y 18 de septiembre, la 24 Asamblea General de Asociaciones Europeas de Celiacos. Entre las actividades programadas, destaca el Congreso Internacional sobre la Enfermedad Celíaca, que se celebra 18 de septiembre en la Ciudad de la Justicia, que ha sido organizado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y por la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA) y que estará presidido por la Princesa de Asturias.

Si quereís más información pinchar en el enlace página oficial aoecs.

Nueva encuesta en 'Cuenca sin gluten'

¿ALGÚN DÍA LOS CELIACOS PODRÁN TOMAR GLUTEN GRACIAS A LOS NUEVOS AVANCES CIENTÍFICOS?

En relación a la entrada anterior de nuestro blog, donde se anunciaban nuevos avances científicos en la investigación de la enfermedad celiaca, contesta a la nueva encuesta que encontrarás en la parte de enlaces de Cuenca sin gluten para conocer tu opinión.

¡¡Gracias por colaborar con nosotros!!

Un ápice de esperanza para los celiacos

El periódico La Vanguardia publicaba el pasado 21 de julio un amplio reportaje sobre un hallazgo científico gracias al cual se podría mejorar el diagnóstico y el tratamiento de los celiacos: el descubrimiento científico de tres moléculas que causan el 80 por ciento de casos de la enfermedad celiaca. De este modo, se abre un ápice de esperanza para el futuro del colectivo celiaco.

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Y un día los celiacos podrán comer pan

Científicos de Australia y el Reino Unido han identificado tres componentes del gluten responsabls de cerca del 80% de los casos de enfermedad celíaca. La investigación, presentada ayer en la resvista Science Translational Medicine, abre la vía a mejorar el diagnóstico y el tratamiento de la celiaquía.

La empresa de biotecnología australiana Nexpep, creada por los propios investigadores, ha iniciado ensayos clínicos de una terapia experimental contra la celiaquía en pacientes voluntarios con el objetivo de que puedan incorporar productos con gluten a su dieta. Aún no se han presentado resultados de los ensayos para saber si el tratamiento es eficaz.


Para seguir leyendo la noticia pincha en el siguiente enlace Noticia La Vanguardia Celiacos.
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El Ayuntamiento de Cuenca apoya la labor de la Asociación de Celiácos con la firma de un nuevo convenio

El alcalde de Cuenca, Francisco Javier Pulido, y la delegada en Cuenca de la Asociación de Celiácos de Castilla-La Mancha (ACCLM), Concepción Cardo Briones, han suscrito hoy un convenio de colaboración que viene a incrementar el apoyo que el Consistorio viene ofreciendo a este colectivo.

Gracias a este acuerdo el Ayuntamiento de Cuenca aportará una cantidad de 2.000 euros con la que la Asociación financiará parte de las actividades que organiza.

El alcalde de Cuenca, Francisco Javier Pulido, acompañado del concejal de Mujer, Familia y Servicios Sociales, Carlos Navarro, han destacado la línea de colaboración que el Ayuntamiento de Cuenca mantiene con la Asociación de Celiácos y que ya se inició con la cesión de las instalaciones del Centro del Consumidor los sábados por la mañana para que los asociados realizaran allí sus actividades. Con la firma de este convenio la colaboración se amplía con el deseo de que en próximos años pueda ir incrementándose en la medida de lo posible.

Por su parte la delegada de la Asociación, Concepción Cardo, ha agradecido al Ayuntamiento su buena disposición y ha afirmado que “nos sentimos muy apoyados por el Ayuntamiento desde que comenzamos a tener contacto con él”. Concepción Cardo ha recordado que además de la cesión del Centro del Consumidor y el convenio que se ha firmado hoy el Ayuntamiento también ha realizado un esfuerzo a la hora de implantar los caramelos sin gluten en los acontecimientos que organiza con el fin de que todos los niños, celiácos o no, puedan disfrutar de estos dulces en ocasiones tan espaciales como las cabalgatas.

Receta TARTA SACHER

Ingredientes Bizcocho
- Tres huevos.
- 100 gr. de margarina o mantequilla.
- Un yogur natural.
- Una medida de yogurt de Nesquik.
- Dos medidas y media de yogur de harina Proceli.
- Una medida y media de yogur de azúcar.
- Una cuchadarita colmada de levadura sin gluten.
- Dos cucharadas soperas colmadas de almendra molida.
- Medio bote de mermelada de Albaricoque.

Ingredientes cobertura
- 125 gr. de chocolate valor puro.
- 100 ml. de nata para cocinar (Hacendado).
- 25 gr. margarina o mantequilla.

Preparación
Para elaborar el bizcocho, batir los tres huevos enérgicamente y añadir la margarina a temperatura ambiente. Mezclar con el yogur, el azúcar y la harina (previamente tamizada y removida con el Nesquik y la levadura) y finalmente poner en la masa las almendras bien picaditas. Todo ello en un molde redondo untado de un poco de mantequilla.

Preparar el horno a 180 grados de temperatura y meter la masa unos 40 minutos.

Mientras se puede ir preparando la cobertura, que consiste en derretir el chocolate en el microondas, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y por último la nata.

El montaje de la tarta, se realizará desmoldando la tarta, cortándola en horizontal por la mitad pata untar posteriormente con la mermelada, y por último poner la cobertura con una espátula por la parte superior y por los lados, de forma que quede totalmente cubierta. Y a comer!!!

NESTLÉ emite un comunicado con helados infantiles sin gluten 2010

Como viene siendo habitual cada verano, la marca NESTLÉ ha remitido un comunicado al colectivo celiaco en la que nos concretan cuales son los helados de esta marca que durante este verano pueden ser consumidos por los celiacos, tanto en la calle, como en un restaurante como en casa.

LISTADO HELADOS NESTLÉ 2010

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COMUNICADO NESTLÉ

Os facilitamos la información sobre los helados sin gluten de la campaña 2010:

Con el fin de proporcionar una mayor información al consumidor, hemos considerado oportuno indicar en la lista de ingredientes del etiquetado de nuestros productos no sólo la información en función de los ingredientes añadidos sino también la presencia de trazas de determinadas sustancias tales como leche, frutos secos, huevo, gluten, etc., que podrían estar presentes en el mismo por contaminación ambiental, por el simple hecho de estar elaborado en un centro fabril en el que también se procesan productos a base de estos ingredientes.

En relación al gluten, si en la lista de ingredientes de la etiqueta se indica la presencia de trigo, cebada, centeno o avena o sus derivados o bien aparece la mención de que contiene trazas de gluten o gluten propiamente dicho, significa que el producto contiene gluten.

Por el contrario, si en la relación de ingredientes de la etiqueta no aparece ninguna de estas menciones significa que el producto está totalmente exento de gluten.

Ello nos ha inducido a dejar de publicar la relación de los productos que están exentos de gluten, siendo la lectura de la relación de ingredientes de la etiqueta la que suministre en cada momento la información sobre su posible presencia.

No obstante, aunque no publicamos listados, para la campaña de helados del año 2010, en los carteles y en las envueltas de la "gama infantil DE CREMA" de venta en KIOSKOS, aparecerá el flash "SIN GLUTEN” en los helados de esta gama exentos de este ingrediente. En los helados de venta en supermercados, en los estuches de la “gama infantil” estará también presente el flash “SIN GLUTEN”.

Asimismo, en breve, en la página web de Helados Nestlé aparecerá información sobre los helados “Sin gluten” de la gama infantil.

En este sentido, os recordamos que esta información se limita a los helados de la gama infantil. Para el resto de helados no dirigidos exclusivamente a este colectivo, se indicará la presencia de gluten en el detalle de la lista de ingredientes, como venimos haciéndolo con toda la gama de productos Nestlé.

Asimismo, nos permitimos recordaros que esta información se facilita a título individual, de modo orientativo y actualizada en la fecha en que se emite y para la campaña de este año, pudiendo sufrir modificaciones en cualquier momento, por lo que nuestra recomendación es consultar siempre la etiqueta para cerciorarse de que el producto no contiene gluten.

Quedamos a vuestra disposición para cualquier información puntual que pudiérais precisar y aprovechamos la ocasión para saludaros cordialmente Servicio de información al Consumidor.

Nestlé España.
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Publicada una Guía de Medicamentos Sin Gluten para personas celíacas

El grupo de trabajo de Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Vizcaya ha elaborado una guía de medicamentos genéricos sin gluten con la finalidad de facilitar el consumo de estos para el colectivo celiaco con las mayores garantías posibles.

Los farmacéuticos de este territorio y la Asociación de Celíacos de Euskadi han ha expuesto que la mayoría de los fármacos que contienen gluten presentan muy poca cantidad de esa sustancia y esos enfermos los podrían tolerar. De hecho, de los trabajos realizados por este grupo se deduce que en un comprimido o una cápsula de un gramo puede haber, como máximo, 0,153 miligramos de gluten, por lo que si en algún caso fuera imprescindible tomar un medicamento que declara la presencia de gluten o almidón de trigo en su composición, la cantidad de gluten que se podría ingerir sería muy pequeña, controlada en el tiempo por su médico y bien tolerada por la mayoría de las personas celíacas.

La normativa legal vigente obliga a los fabricantes de los medicamentos a declarar tanto el gluten como el almidón de trigo en el prospecto de aquellos productos que los contengan, para que las personas celíacas eviten su ingesta.

Si quieres ver el estudio íntegro, pincha en el siguiente enlace GUÍA MEDICAMENTOS GENÉRICOS SIN GLUTEN

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