El gluten en nuestras vidas

Cuando la enfermedad celíaca entro en mi vida empecé a interesarme por todo lo relacionado con la alimentación y sobre todo por la alimentación sin gluten, quiero compartir con vosotros un artículo de la Dr. Odile sobre el gluten e invitaros a visitar su blog.

 http://www.misrecetasanticancer.com/2012/04/por-que-no-debemos-tomar-gluten.html

 Concha Cardo Briones

“X JORNADAS REGIONALES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA”

 

Estimado/a socio/a:

     Quiero informarte de la próxima actividad regional que organiza la ACCLM. Se celebrará el domingo 20 de octubre en la ciudad de Toledo, serán las “X JORNADAS REGIONALES SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA”. El lugar elegido es el Hotel Beatriz de Toledo y la duración de las mismas será de 10 a 14 horas. Como es habitual la ACCLM pondrá autobuses gratuitos para los socios del resto de provincias que quieran asistir, siempre y cuando el mínimo de personas supere la veintena.

Como ya sabes esta actividad tiene un gran coste económico y de trabajo para la asociación, pero sabemos desde la Junta Directiva, que es la que mayor aceptación tiene por parte de todos los asociados.

                 Se ha invitado a la Presidenta de la Junta de Comunidades de CLM, Sra. María Dolores Cospedal y a distintas autoridades de la Administración Regional y Provincial.

                A las 10 de la mañana se servirá un desayuno con chocolate y churros sin gluten. Las Jornadas se inaugurarán a las 11 de la mañana y se dará paso a las siguientes ponencias:

·          Presente y futuro de la Enfermedad Celiaca, ponencia a cargo de la Dra. Isabel Polanco.

·          La Celiaquía en la vida diaria, esta ponencia correrá a cargo del Sr. Ricardo Fuelle, psicólogo y Vicepresidente de la Asociación de Celiacos de Aragón.

·          “Seguridad Alimentaria de los Productos Sin Gluten”, ponencia de la Sra. Marta Teruel, Gerente de FACE.

 Los más pequeños contarán en todo momento con actividades infantiles supervisadas por monitores. La ACCLM tiene unas pulseras identificativas para que en ellas pongáis el nombre y el teléfono donde se os localizaría en el caso de que algún pequeño requiera la presencia de sus padres en algún momento.

Durante el descanso de las Jornadas, en el hall del hotel estarán los stand de las casas comerciales, que podrás visitar para conocer y degustar sus productos.

Como broche final se servirá una comida sin gluten (imprescindible haber comunicado asistencia y número de personas de la unidad familiar). Como ya sabes este acto es totalmente gratuito, pero si desea quedarse a la comida (sin gluten) tendrá que abonar una parte del precio del menú (20 € adultos y 15 € niños hasta 12 años), el resto lo pagará la ACCLM. Una vez realizado el ingreso a nombre del socio en la cuenta de la ACCLM (Globalcaja 3190 0091 11 4158174328) tienes que mandarlo junto con la ficha que encontraras al final de esta carta cumplimentada a la asociación, por carta o correo electrónico, para que te mandemos la entrada al comedor y las pulseras identificativas para los niños.

La fecha límite para apuntarse es el 14 de octubre. Los autobuses fletados para el evento, no volverán a sus ciudades de origen hasta que no haya terminado la comida. El menú podrás consultarlo llamando a la asociación.

AUTOBUSES (PLAZAS LIMITADAS, UN AUTOBÚS POR PROVINCIA)

ORIGEN	SALIDA	LUGAR	EMPRESA
Cuenca	7:00	Estación de autobuses	A determinar
Ciudad Real	7:30	Plaza de San Francisco	A determinar
Albacete	7:00	Parque de Abelardo Sánchez	A determinar
Guadalajara	8:00	San Ginés, al lado del antiguo Simago	A determinar

Sin más me despido dando las gracias y quedando a su disposición para cualquier consulta que quiera realizar.

Un cordial saludo.

Fdo. Fernando Pozuelo Espinosa

Presidente ACCLM

IV Encuentro en el Albergue FUENTE DE LAS TABLAS (del 27 al 29 de Septiembre)

 

Estimados socios/as:

Me pongo en contacto con vosotros para informaros del próximo encuentro en Fuente las Tablas:

*IV Encuentro en el Albergue FUENTE DE LAS TABLAS (del 27 al 29 de Septiembre)

Hemos reservado las 62 plazas que tiene el albergue, los que estéis interesados en participar tendréis que:

Ø       Apuntaros llamando al teléfono 667 553 990 indicando los nombres, DNI, número de adultos y número de niños (sólo podrán asistir los miembros de la unidad familiar) o mandando esos datos por correo electrónico (castilla-la-mancha@celiacos.org / celiacosmancha@gmail.com).

Ø       Una vez acabado el plazo para apuntarse que será hasta el 16 de septiembre, se os llamará para que efectuéis el ingreso correspondiente al fin de semana: adulto 47 euros y menor de 18 años 40 euros, posteriormente se mandará el justificante del ingreso por correo electrónico a la asociación.

 

Entraremos al albergue el día 27 viernes con la merienda y salimos el domingo 29 después de la comida. Toda la comida será sin gluten.

A los que estéis interesados en hacer alguna actividad, debéis avisarlo al apuntaros.

Para más información sobre el Albergue podéis visitar la página de la Diputación: http://www.dipucuenca.es/deportes/albergue.asp

Recordaros, que todos los socios que no hayáis actualizado los datos con la ficha que se envió en enero, debéis de mandarla cuanto antes, ya que hay que renovar todas por la LOPD.

        

Esperando que esta actividad sea de vuestro agrado me despido.

Un saludo

Concha Cardo Briones

Delegada de la ACCLM en Cuenca

Tfno. 687 785 727

e-mail: concha.cuenca@yahoo.es

CALPE. Restaurante Brisa Andaluza (Experiencia personal)

Este restaurante se encuentra en primera línea de la Playa de la Fosa. Tienen experiencia de varios años preparando platos sin gluten como paellas, mariscadas, patatas fritas en aceite limpio, etc. incluso pan sin gluten que lo hornean en el momento.

 

Restaurante
Brisa Andaluza
Playa de la Fosa S/N
Urb. Mexico - Edf. Cancun
03710 - Calpe - Alicante
Tlf: 965836955
E-mail: info@brisaandaluza.com
Web: www.brisaandaluza.com



Receta BOLLOS DE MANTEQUIILLA

Ingredientes

- ½ l de agua tibia.

- 40 gr de levadura fresca.

- 5 gr de azúcar.

- 15 gr de sal fina.

- 150 gr. de mantequilla empomada.

- 650 gr. de preparado Adpan. (para la elaboración de pan).

Preparación.

1. Con una ¼ parte de la harina, toda la levadura, un poco de sal y azúcar, elaboramos una gacha con parte del agua tibia. La disponemos en lugar tibio y dejamos fermentar el doble de su volumen. A ESTE PROCESO LO DENOMINAMOS ELABORAR UNA ESPONJA.

2. Una vez fermentada la gacha incorporamos el resto de ingredientes, dejando unos 50 gramos de preparado de Adpan para ayudarnos a formar las piezas en la mesa; amasamos hasta conseguir una masa compacta y homogénea.

3. Dejamos reposar unos minutos, cortamos en 4 partes la masa y formamos las piezas de pan, colocamos en bandeja de horno y la ponemos a fermentar a unos 36 ºC, hasta que suban el doble de su volumen.

4. Las cocemos en horno de solera a 200 ºC durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y los rellenamos con tomate, bacón y queso y lo calentamos en el horno.

Castilla-La Mancha refuerza los controles y la seguridad en alimentos sin gluten

La Consejería de Sanidad y Asuntos Sociales ha puesto en marcha diferentes medidas para reforzar los controles y la seguridad alimentaria de los productos destinados a personas con intolerancia al gluten.

Así lo ha puesto de manifiesto la directora general de Salud Pública, Drogodependencias y Consumo, María Dolores Rubio, en la reunión mantenida con el presidente de la Asociación de Celíacos de Albacete, Fernando Pozuelo, y varios miembros su Junta Directiva.

El encuentro ha servido para revisar el programa ´Supervisión del Menú sin Gluten´ en los comedores escolares como ampliación del ´Plan de Supervisión de Menús´ que la Consejería de Sanidad ya tenía implantado.

Este programa incluye, además de los controles oficiales rutinarios establecidos, una toma de muestras de los platos de los comensales celíacos, con el fin de detectar la presencia de gluten por posibles contaminaciones cruzadas en el proceso de elaboración.

Para leer la noticia completa pincha en el siguiente link REFUERZO CONTROLES.

Receta ROSCOS SECOS DE ANIS

INGREDIENTES
- 2 dl de aceite de girasol.
- 2 dl de anís dulce.
- 1 dl de leche.
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de canela molida.
- 300 gr de azúcar.
- 500 gr de preparado Mix .
- 5 gr de levadura en polvo

ALMÍBAR
Cocer 150 ml de agua con 300 gr de azúcar. Aparte, azúcar lustre.

ELABORACIÓN
1. Mezclar el Preparado Mix C con la levadura en polvo, reservar.
2. En la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
3. Dejamos reposar unos 5 minutos, formamos los roscos y los colocamos en la bandeja de horno.
4. Los cocemos en horno a 180 º C durante unos 30 minutos.
5. Una vez cocidos los pasamos por almíbar, dejamos que empape y espolvoreamos con azúcar lustre.

Fotos del Taller de Cocina 2013

 

 

 

DIA NACIONAL DEL CELIACO

Los celíacos podrán disfrutar de nuevas promociones para celebrar la Semana del Celíaco

Bajo el lema “Todos somos uno, uno somos todos” la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), celebra la emana del Celíaco con descuentos y promociones de las que se beneficiarán los afectados por la enfermedad celíaca desde el 20 al 27 de mayo. Estas colaboraciones son el fruto de la labor desarrollada por FACE y las Asociaciones que la conforman,  y de la implicación de compañías de renombre.

El esfuerzo realizado por la Federación, las Asociaciones y el propio colectivo celíaco se ha visto recompensado por los avances que se han conseguido en estos años.

Más concretamente en este último año con la consecución de la reducción del IVA para las harinas panificables y el pan sin gluten o los múltiples acuerdos a los que se ha llegado con empresas de la industria alimenticia y la aparición de nuevos productos sin gluten, o con compañías dedicadas al sector de la restauración y la

incorporación de nuevos menús sin gluten. Continuando en estas labores la Federación de Asociaciones de Celíacos de España y las Asociaciones pertenecientes a FACE quieren seguir ofreciendo al colectivo nuevas oportunidades que ayuden a eliminar las barreras sociales con las que se puede encontrar los celíacos.

Para dar a conocer la enfermedad celíaca y hacer partícipe a la sociedad, la Federación junto con la Asociación Celíaca Aragonesa (ACA) van a realizar un bocadillo sin gluten, que se repartirá entre los asistentes. Este evento para celebrar el Día Nacional del Celíaco tendrá lugar el domingo 26 de mayo a las 12:00 horas, en la Plaza del Pilar de Zaragoza.

Además de este acto la Federación ha cerrado colaboraciones con empresas que se han traducido en acuerdos la promoción con Asisa, que ofrece a todos los asociados la posibilidad de que las altas solicitadas durante los meses de mayo (que se haría efectiva el 01 de junio) y en junio (que se haría efectiva el 01 de julio) disfrutarán de un seguro sanitario sin carencias.

También, un año más, Telepizza ha decidido trabajar junto a FACE para ofrecer a los celíacos una promoción que podrán disfrutar desde el 27 de mayo hasta el 02 de junio, con la que podrán disfrutar de pizzas sin gluten por sólo 7,95€.

Por otro lado, FACE ha llegado a un acuerdo con Eroski, en el que el 1% de todas las compras realizadas el Día Nacional del Celíaco, 27 de mayo, en marcas como Danone, Kellog´s, Puleva o Sannia se donará a FACE.

También, la empresa de venta online “Estosipuedo”, tiene una promoción de 10 productos sin gluten, a 1 euro. Su página web es www.estosipuedo.com Estas colaboraciones, entre otras que se realizarán durante la semana, forman parte de las acciones desarrolladas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España para celebrar el Día Nacional del Celíaco. Por otro lado, cada asociación/federación perteneciente a FACE, realizarán sus propias acciones para sus socios.

Un tercio de los familiares adultos de pacientes celiacos podrían padecer esta patología

Hasta un tercio de los familiares adultos de pacientes celiacos podrían padecer la enfermedad, a pesar de que muchos "no están diagnosticados", según ha evidenciado una investigación realizada por la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD).

Este trabajo, del que sólo se conocen aún datos preliminares, será presentado durante el Congreso Nacional de esta sociedad científica, que tendrá lugar en Murcia del 1 al 4 de junio. Todo ello en relación a una enfermedad que "afecta actualmente a un 1 por ciento de la población en los países occidentales", siendo el doble de frecuente en mujeres que en hombres, indican.

Continua leyendo esta noticia pinchando el siguiente link NOTICIA ADULTOS CELIACOS