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31 de octubre de 2009

Estaciones de Esquí "SIN GLUTEN"

Aramón, Grupo empresarial líder en actividades turísticas de nieve y montaña que gestiona la mayor superficie esquiable de España, ha incrementado este año su oferta de productos para esquiadores celíacos, en todos los puntos de restauración de las estaciones de Cerler, Formigal, Panticosa, Javalambre y Valdelinares.

Los centros invernales de Aramón, pioneros en ofertar alimentos sin gluten, amplían esta nueva temporada su abanico de posibilidades gastronómicas. Los clientes que padecen esta afección podrán degustar desde una deliciosa taza de chocolate con un surtido de bollería hasta una cerveza o un caldo con pizza, explica el grupo en un comunicado.
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Para seguír leyendo la noticia hacer clic en: Noticia o visita la página web oficial de Aramón

24 de octubre de 2009

Receta BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes
- 60 gr de agua
- 65 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 80 gr de harina Proceli
- 3 huevos

Preparación
Pesar la harina y reservar.
Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y remover hasta que hierva.
Añadir la harina de golpe y remover sin parar hasta que vuelva a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.
Volver a poner el cazo en el fuego y añadir los huevos batidos poco a poco.
Mezclar bien y retirar del fuego.
Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos.
Formar bolitas y freir en abundante aceite no muy caliente para que se hagan por dentro, dejar enfriar y rellenar con nata, crema pastelera, trufa, etc.
También se pueden hornear en vez de freir durante 20 minutos a 200º.

Preparación con THERMOMIX
1.- Pesar la harina y reservar.
2.- Poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso.
programar 4 minutos 100º velocidad 1.
3.- Añadir la harina de golpe y programar 20 segundos velocidad 4. Retirar el vaso y
dejar enfriar la masa 5 minutos.
4.- Poner de nuevo el vaso y añadir los huevos batidos poco a poco a través del brocal.
5.- Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos y después formar bolitas
y freir en abundante aceite no muy caliente hasta que se doren, retirar y cuando
se hayan enfriado rellenar con lo que se desee.

23 de octubre de 2009

Nueva actualización de la lista de alimentos de la FACE

Poco antes de que recibamos el nuevo libro, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha publicado una nueva modificación de la lista de alimentos aptos para celiacos.

Para poder acceder a ella, pincha en el siguiente enlace: Actualización listado FACE

17 de octubre de 2009

Mercadona vende desde octubre la cerveza Ambar para celíacos


La cadena de supermercados Mercadona ha comenzado a vender en el mes de octubre la cerveza sin gluten, para celíacos, Ambar, lanzada hace un año tras un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos.

Este producto garantiza a las personas celíacas que su contenido en gluten es inferior a 6 partes por millón y que mantiene las mismas características en sabor, aroma y cuerpo que la cerveza normal. Además, cada lote es analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria.

Con su venta en los establecimientos de Mercadona, la cerveza Ambar para celíacos ya se encuentra en centros Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, Carrefour, Eroski, Sabeco, y Grupo El Árbol (Galerías Primero). Así, los celíacos españoles podrán adquirirla en 2.000 tiendas de toda España.

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12 de octubre de 2009

DEGUSTACION DE PAN

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El sábado día 3 de octubre se celebró en la delegación de Cuenca la Degustación de Pan, tuvimos ocasión de probar diferentes panes elaborados por socios de esta delegación, las recetas las iremos colgando en este blog en la medida que nuestro tiempo nos lo permita.

Quisiera agradecer a los socios su participación, pues ya sabemos que siempre estamos muy ocupados y a veces supone un esfuerzo acudir a las actividades que se proponen, pero siempre es enriquecedor compartir tus experiencias con los demás y disfrutar de la compañía y en este caso saborear esos panes……sin gluten.

Os esperamos en la próxima reunión que será el 7 de noviembre.

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10 de octubre de 2009

Receta PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes
- 400 g. de leche
- 30 gr. de azúcar
- 50 gr. de aceite de girasol
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 500 gr. Harina sin gluten Proceli
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de vinagre

Elaboración tradicional
- Mezclar la leche tibia con el azúcar y el aceite. Añadir la levadura y el huevo, batir todo hasta que esté bien mezclado.
- Añadir la harina, la sal y el vinagre. Amasar toda la mezcla.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen (1 hora aprox.).
- Poner el horno a 50 grados con un recipiente con agua dentro.
- Pasada la hora se vuelve a amasar y se forman los panes colocándolos en la bandeja del horno un poco separados pues tienen que doblar el volumen otra vez.
- Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo. Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

Elaboración thermomix
- Poner en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Programar 1 minuto 37 º velocidad 2.
- Añadir la levadura y el huevo. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
- Agregar la harina, la sal y el vinagre. Programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (1 h. aprox.)
- Volver a amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Precalentar el horno a 50 º.
- Formar los panecillos con las manos mojadas, colocarlos en la bandeja dejando espacio para que doblen otra vez su volumen. Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo.
- Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

4 de octubre de 2009

Receta PANECILLOS SIN GLUTEN


Ingredientes
- 300 gr de agua
- 10 gr aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 gr de levadura fresca de panaderia
- 300 gr de harina Proceli



Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes en una amasadora.
  2. Meter la masa en una manga pastelera, formar bollitos y con la ayuda de una brocha de silicona mojada en agua, alisarlos, darles forma y aplastarlos un poco.
  3. Precalentar el horno a 50 º y meter los panecillos durante 30 minutos, pasado este tiempo subir la temperatura a 170º y dejar 35 minutos más.
  4. No se debe abrir el horno durante la cocción.

Elaboración con THERMOMIX:

  1. Calentar los líquidos 1 minuto 37º en V 2.
  2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en V 4.
  3. Añadir la harina y mezclar 16 segundos en V 6 y 2 minutos en velocidad espiga.
  4. Sacar la masa, meter en la manga pastelera y seguir los pasos antes descritos.