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30 de diciembre de 2009

Cabalgata de los Reyes Magos

Este año, como ya ha pasado en anteriores, los Reyes Magos repartirán caramelos sin gluten en la Cabalgata de Cuenca que se celebra el próximo martes 5 de enero. Desde las carrozas se repartirán caramelos de la empresa SIM. Los caramelos son blancos, con el logotipo de la empresa SIM y el fabricante es "Caramelos Paco".

Además este año, igual que ya se hizo el pasado, los Reyes Magos darán una bolsita de caramelos sin gluten a aquellos niños que pasen después de la cabalgata a verlos a la Plaza de España, (sólo tienen que decirle al Rey que son celiacos).

Que los Reyes Magos traigan muchos regalos a todos...

22 de diciembre de 2009

El Senado aprueba la implantación de una batería de medidas para favorecer a los enfermos celíacos

El pleno del Senado aprobó el pasado 18 de noviembre una moción presentada por el Grupo Parlamentario Popular, que ha sido transaccionada con el resto de grupos de la Cámara, en la que se insta al Gobierno a adoptar una batería de medidas para favorecer y mejorar la calidad de vida de los enfermos celíacos y sus familias.

La iniciativa propone que el Gobierno debe trabajar en la dirección de los ocho puntos concretos que se incluyen.

1.- Mantenimiento de una postura activa en las reuniones del Codex Alimentarios (FAO) promoviendo que se establezca como límite máximo de gluten en alimentos “sin gluten” las 10 partes por millón.

2.- Proponer al Consejo Interterritorial que se intensifiquen las campañas de información a la población en general sobre la enfermedad celíaca y los problemas tanto sanitarios como sociológicos que conlleva, incidiendo en el diagnóstico precoz de la enfermedad y su seguimiento, tanto en la atención primaria como en la especializada, así como en la necesidad de establecer una ayuda psicológica a los recién diagnosticados para que el diagnóstico no les suponga una merma en su vida, y todo ello en el marco competencial de cada Comunidad Autónoma.

3.- Inyección entre las Comunidades Autónomas del Protocolo de Diagnóstico Precoz elaborado en el año 2008, con la recomendación de su difusión entre los especialistas, especialmente en la atención primaria.

4.- Proponer la elaboración, conjuntamente con las Comunidades Autónomas en el ámbito de sus competencias, y en el marco del Consejo Interterritorial de Sanidad, de un Plan de Inspección anual que garantice el correcto etiquetado de los alimentos sin gluten.

5.- Publicación periódica de un listado de alimentos permitidos para pacientes de esta enfermedad.

6.- Promover en el ámbito del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud la inclusión de productos básicos sin gluten (pan, harina, pasta y galletas) como productos subvencionables, tanto por parte de las Comunidades Autónomas como por el Estado, para proteger la salud de los celíacos al igual que se protege la salud del resto de pacientes.

7.- Establecimiento, en colaboración con la Comunidades Autónomas, de convenios que faciliten la inclusión de menús aptos para celiacos en los distintos ámbitos sociales, tales como centros escolares, comedores y cafeterías de los organismos públicos, hospitales, aeropuertos y estaciones etc., así como la recomendación de incluir dichos menús en todos los establecimientos de restauración.

8.- Colaborar con las empresas del sector para la realización de guías de buenas prácticas de fabricación que resulten efectivas para garantizar la seguridad de los alimentos sin gluten.

17 de diciembre de 2009

Reunión navideña de la Delegación de Celiacos de Cuenca

Desde CUENCA SIN GLUTEN os desamos... DFG
Degustación de PRODUCTOS NAVIDEÑOS
Riquísimas recetas de productos navideños elaborados en la última reunión de la Delegación de Celiacos de Cuenca.

Queremos felicitar a todos los que habéis colaborado con vuestras recetas, pues tenemos la suerte en esta Delegación de contar con auténticos maestros de la cocina.





16 de diciembre de 2009

Receta ROSCÓN DE REYES

Ingredientes
- 400-450 gr. de harina Proceli.
- 130 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 125 gr. de leche.
- 40 dl. aceite de girasol.
- Ralladura de limón.
- Ralladura de naranja.
- Zumo de una naranja (60-120 gr).
- 25 gr de levadura prensada levital.
- Una chispa de sal.
- Agua de azahar una cucharadita (opcional).
- 1 cucharada de vinagre.

Preparación Thermomix
Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo. Reservar.Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min. 40º velocidad 2. (En la TM-31 poner 37º, minuto y medio y vel. 2)Añadir la levadura y los huevos y mezclar en velocidad 2.Añadir la harina, azúcar, sal y mezclar unos segundos en velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga.Dejar reposar en el vaso tapado una hora.

Sacar la masa y quitarle el aire (velocidad espiga unos 3 segundos). Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas escarchadas y ponerle azúcar humedecida.Dejarlo dentro del horno hasta que doble su volumen y poner el horno a 170 grados, una media hora, depende de cada horno.

Preparación tradicional
Hacemos azúcar glass y rallamos las pieles de naranja y limón. Reservamos.
Templamos la leche junto con el aceite y el zumo de naranja. Añadimos los huevos y batimos.Agregamos la levadura y el azúcar y disolvemos bien.

Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme.Tapamos y dejamos que doble su volumen durante una horaSacar la masa y quitarle el aire.

Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida.Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 170 º. Una media hora, depende de cada horno.

Degustación Navidad


El sábado día 12 de diciembre realizamos una degustación de recetas de Navidad, Flan de turrón Jijona, Marquesas, Trufas, Perronillas, Bizcocho con pasas.... turrón y mazapán de la marca Hacendado, y también hicimos un Roscón de Reyes.

Como en ocasiones anteriores iremos colgando las recetas.

Y con estos deliciosos dulces os deseamos a todos.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

13 de diciembre de 2009

Receta TRUFAS DE NAVIDAD


Ingredientes
- 500 grs de chocolate blanco (Valor.
- Un bote pequeño de leche condensada.
- Una cucharadita pequeña de canela.
- Azúcar.



Preparación
Fundir el chocolate al baño María y añadir la canela.
Mezclar con la leche condensada y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Formar bolitas con la masa y rebozar en azúcar con canela.

Receta NUGGETS DE POLLO

Ingredientes
- Contramuslos de pollo deshuesados.
- Sal.
- Ajo y perejil machacado.
- Harina Beiker.

Preparación
Cortar el pollo en tiras finas y mezclar con la sal , el ajo y el perejil.
Rebozar en la harina y dejarlas reposar unos minutos.
Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Receta MANTECADAS

Ingredientes
- 125 grs de mantequilla.
- 125 grs de maizena.
- 125 grs de azúcar.
- 3 huevos.

Preparación
Batir en una fuente la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar bien con unas varillas.
Añadir la maizena y una cucharadita de canela en polvo.
Batir a punto de nieve dos claras y se incorpora a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje.
Rellenar moldes cuadrados hasta la mitad y meter al horno durante 15 minutos a 180º.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

9 de diciembre de 2009

Receta CHURROS

Como ayer fue mi cumpleaños y mi santo, os invito a un chocolate con churros.

Ingredientes
- 500 gr de agua.
- 280 gr de harina sin gluten schar Mix B.
- 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten(Hacendado).
- 1 cucharadita de sal.
- aceite para freír.

Preparación tradicional
Se pesa el harina y se le añade la levadura. Se pone el agua a calentar en un cazo, cuando esté a punto de hervir se retira y se le añade de golpe toda la harina y la sal, se trabaja hasta que quede bien amasado, es una pasta densa.
Se pone el aceite a calentar mientras reposa unos minutos la masa, no debe estar muy caliente pues si no no se hacen por dentro.
Se mete la masa a la churrera y se fríen los churros.

Preparación Thermomix
1. Pesar la harina y añadirle la levadura.
2. Poner el agua en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, v 1.
3. Añadir la harina de golpe y amasar 15 segundos, velocidad.
4. Dejar reposar la masa unos 5 minutos y meterla en la churrera.
5. Hacer los churros y freírlos en aceite caliente.


Cita Navideña de la Delegación de Celiacos de Cuenca

El próximo sábado 12 de diciembre, a las 10:30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2, tendrá lugar una nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca.
En esta ocasión haremos una DEGUSTACION DE PRODUCTOS NAVIDEÑOS, por lo que cada asociado puede llevar productos típicos de navidad hechos en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.