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10 de octubre de 2009

Receta PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes
- 400 g. de leche
- 30 gr. de azúcar
- 50 gr. de aceite de girasol
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 500 gr. Harina sin gluten Proceli
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de vinagre

Elaboración tradicional
- Mezclar la leche tibia con el azúcar y el aceite. Añadir la levadura y el huevo, batir todo hasta que esté bien mezclado.
- Añadir la harina, la sal y el vinagre. Amasar toda la mezcla.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen (1 hora aprox.).
- Poner el horno a 50 grados con un recipiente con agua dentro.
- Pasada la hora se vuelve a amasar y se forman los panes colocándolos en la bandeja del horno un poco separados pues tienen que doblar el volumen otra vez.
- Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo. Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

Elaboración thermomix
- Poner en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Programar 1 minuto 37 º velocidad 2.
- Añadir la levadura y el huevo. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
- Agregar la harina, la sal y el vinagre. Programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (1 h. aprox.)
- Volver a amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Precalentar el horno a 50 º.
- Formar los panecillos con las manos mojadas, colocarlos en la bandeja dejando espacio para que doblen otra vez su volumen. Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo.
- Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.