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24 de julio de 2009

Trabajadores de Telepizza se forman sobre la manipulación de productos sin gluten

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La Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) ha impartido un curso de manipulación de productos sin gluten a los trabajadores de Telepizza con la finalidad de que las pizzas sin gluten lleguen a los consumidores celiacos sin ningún tipo de alteración o contaminación, y garantizar así la ausencia total de gluten en sus productos.

Como sabemos, la celiaquía o intolerancia al gluten condiciona la alimentación de quienes padecen esta enfermedad, y son muchos los productos que contienen gluten y que merman la variedad de alimentos que se pueden consumir. Por ello, aprender a cocinar y trabajar con productos saludables para celíacos con los alimentos disponibles contribuye a ampliar la riqueza gastronómica de quienes padecen esta intolerancia alimentaría.

Por todo ello, durante el curso impartido por la Delegación de Celiacos de Cuenca, a parte de hablar sobre la enfermedad celiaca y las dificultades con las que se encuentra una persona que padece intolerancia al gluten a la hora de comer fuera de casa y los riesgos que esto conlleva, se ha hecho especial hincapié en como se deben manipular las pizzas sin gluten para que no exista una contaminación cruzada que pueda afectar al celiaco: que no se utilicen los mismos utensilios de trabajo que con el resto de pizzas, que se horneen en la bandeja superior a fin de que no caigan pequeñas partículas de las pizzas normales y que la manipulación se realice con las manos limpias para evitar contaminación de gluten, entre otras precauciones.

Telepizza lleva ofertando pizzas sin gluten certificadas por la FACE desde el pasado mes de junio, gracias a las gestiones de la Delegación conquense en su lucha por conseguir que en Cuenca haya establecimientos en los que los celiacos puedan comer con garantías de que los productos ofertados estén exentos de gluten.