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14 de junio de 2013

Receta BOLLOS DE MANTEQUIILLA



Ingredientes
- ½ l de agua tibia.
- 40 gr de levadura fresca.
- 5 gr de azúcar.
- 15 gr de sal fina.
- 150 gr. de mantequilla empomada.
- 650 gr. de preparado Adpan. (para la elaboración de pan).

Preparación.
1. Con una ¼ parte de la harina, toda la levadura, un poco de sal y azúcar, elaboramos una gacha con parte del agua tibia. La disponemos en lugar tibio y dejamos fermentar el doble de su volumen. A ESTE PROCESO LO DENOMINAMOS ELABORAR UNA ESPONJA.

2. Una vez fermentada la gacha incorporamos el resto de ingredientes, dejando unos 50 gramos de preparado de Adpan para ayudarnos a formar las piezas en la mesa; amasamos hasta conseguir una masa compacta y homogénea.

3. Dejamos reposar unos minutos, cortamos en 4 partes la masa y formamos las piezas de pan, colocamos en bandeja de horno y la ponemos a fermentar a unos 36 ºC, hasta que suban el doble de su volumen.

4. Las cocemos en horno de solera a 200 ºC durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y los rellenamos con tomate, bacón y queso y lo calentamos en el horno.

10 de junio de 2013

Castilla-La Mancha refuerza los controles y la seguridad en alimentos sin gluten


La Consejería de Sanidad y Asuntos Sociales ha puesto en marcha diferentes medidas para reforzar los controles y la seguridad alimentaria de los productos destinados a personas con intolerancia al gluten.

Así lo ha puesto de manifiesto la directora general de Salud Pública, Drogodependencias y Consumo, María Dolores Rubio, en la reunión mantenida con el presidente de la Asociación de Celíacos de Albacete, Fernando Pozuelo, y varios miembros su Junta Directiva.

El encuentro ha servido para revisar el programa ´Supervisión del Menú sin Gluten´ en los comedores escolares como ampliación del ´Plan de Supervisión de Menús´ que la Consejería de Sanidad ya tenía implantado.

Este programa incluye, además de los controles oficiales rutinarios establecidos, una toma de muestras de los platos de los comensales celíacos, con el fin de detectar la presencia de gluten por posibles contaminaciones cruzadas en el proceso de elaboración.

Para leer la noticia completa pincha en el siguiente link REFUERZO CONTROLES.



2 de junio de 2013

Receta ROSCOS SECOS DE ANIS


INGREDIENTES
- 2 dl de aceite de girasol.
- 2 dl de anís dulce.
- 1 dl de leche.
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de canela molida.
- 300 gr de azúcar.
- 500 gr de preparado Mix .
- 5 gr de levadura en polvo

ALMÍBAR
Cocer 150 ml de agua con 300 gr de azúcar. Aparte, azúcar lustre.

ELABORACIÓN
1. Mezclar el Preparado Mix C con la levadura en polvo, reservar.
2. En la batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
3. Dejamos reposar unos 5 minutos, formamos los roscos y los colocamos en la bandeja de horno.
4. Los cocemos en horno a 180 º C durante unos 30 minutos.
5. Una vez cocidos los pasamos por almíbar, dejamos que empape y espolvoreamos con azúcar lustre.