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30 de diciembre de 2009

Cabalgata de los Reyes Magos

Este año, como ya ha pasado en anteriores, los Reyes Magos repartirán caramelos sin gluten en la Cabalgata de Cuenca que se celebra el próximo martes 5 de enero. Desde las carrozas se repartirán caramelos de la empresa SIM. Los caramelos son blancos, con el logotipo de la empresa SIM y el fabricante es "Caramelos Paco".

Además este año, igual que ya se hizo el pasado, los Reyes Magos darán una bolsita de caramelos sin gluten a aquellos niños que pasen después de la cabalgata a verlos a la Plaza de España, (sólo tienen que decirle al Rey que son celiacos).

Que los Reyes Magos traigan muchos regalos a todos...

22 de diciembre de 2009

El Senado aprueba la implantación de una batería de medidas para favorecer a los enfermos celíacos

El pleno del Senado aprobó el pasado 18 de noviembre una moción presentada por el Grupo Parlamentario Popular, que ha sido transaccionada con el resto de grupos de la Cámara, en la que se insta al Gobierno a adoptar una batería de medidas para favorecer y mejorar la calidad de vida de los enfermos celíacos y sus familias.

La iniciativa propone que el Gobierno debe trabajar en la dirección de los ocho puntos concretos que se incluyen.

1.- Mantenimiento de una postura activa en las reuniones del Codex Alimentarios (FAO) promoviendo que se establezca como límite máximo de gluten en alimentos “sin gluten” las 10 partes por millón.

2.- Proponer al Consejo Interterritorial que se intensifiquen las campañas de información a la población en general sobre la enfermedad celíaca y los problemas tanto sanitarios como sociológicos que conlleva, incidiendo en el diagnóstico precoz de la enfermedad y su seguimiento, tanto en la atención primaria como en la especializada, así como en la necesidad de establecer una ayuda psicológica a los recién diagnosticados para que el diagnóstico no les suponga una merma en su vida, y todo ello en el marco competencial de cada Comunidad Autónoma.

3.- Inyección entre las Comunidades Autónomas del Protocolo de Diagnóstico Precoz elaborado en el año 2008, con la recomendación de su difusión entre los especialistas, especialmente en la atención primaria.

4.- Proponer la elaboración, conjuntamente con las Comunidades Autónomas en el ámbito de sus competencias, y en el marco del Consejo Interterritorial de Sanidad, de un Plan de Inspección anual que garantice el correcto etiquetado de los alimentos sin gluten.

5.- Publicación periódica de un listado de alimentos permitidos para pacientes de esta enfermedad.

6.- Promover en el ámbito del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud la inclusión de productos básicos sin gluten (pan, harina, pasta y galletas) como productos subvencionables, tanto por parte de las Comunidades Autónomas como por el Estado, para proteger la salud de los celíacos al igual que se protege la salud del resto de pacientes.

7.- Establecimiento, en colaboración con la Comunidades Autónomas, de convenios que faciliten la inclusión de menús aptos para celiacos en los distintos ámbitos sociales, tales como centros escolares, comedores y cafeterías de los organismos públicos, hospitales, aeropuertos y estaciones etc., así como la recomendación de incluir dichos menús en todos los establecimientos de restauración.

8.- Colaborar con las empresas del sector para la realización de guías de buenas prácticas de fabricación que resulten efectivas para garantizar la seguridad de los alimentos sin gluten.

17 de diciembre de 2009

Reunión navideña de la Delegación de Celiacos de Cuenca

Desde CUENCA SIN GLUTEN os desamos... DFG
Degustación de PRODUCTOS NAVIDEÑOS
Riquísimas recetas de productos navideños elaborados en la última reunión de la Delegación de Celiacos de Cuenca.

Queremos felicitar a todos los que habéis colaborado con vuestras recetas, pues tenemos la suerte en esta Delegación de contar con auténticos maestros de la cocina.





16 de diciembre de 2009

Receta ROSCÓN DE REYES

Ingredientes
- 400-450 gr. de harina Proceli.
- 130 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 125 gr. de leche.
- 40 dl. aceite de girasol.
- Ralladura de limón.
- Ralladura de naranja.
- Zumo de una naranja (60-120 gr).
- 25 gr de levadura prensada levital.
- Una chispa de sal.
- Agua de azahar una cucharadita (opcional).
- 1 cucharada de vinagre.

Preparación Thermomix
Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo. Reservar.Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min. 40º velocidad 2. (En la TM-31 poner 37º, minuto y medio y vel. 2)Añadir la levadura y los huevos y mezclar en velocidad 2.Añadir la harina, azúcar, sal y mezclar unos segundos en velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga.Dejar reposar en el vaso tapado una hora.

Sacar la masa y quitarle el aire (velocidad espiga unos 3 segundos). Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas escarchadas y ponerle azúcar humedecida.Dejarlo dentro del horno hasta que doble su volumen y poner el horno a 170 grados, una media hora, depende de cada horno.

Preparación tradicional
Hacemos azúcar glass y rallamos las pieles de naranja y limón. Reservamos.
Templamos la leche junto con el aceite y el zumo de naranja. Añadimos los huevos y batimos.Agregamos la levadura y el azúcar y disolvemos bien.

Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme.Tapamos y dejamos que doble su volumen durante una horaSacar la masa y quitarle el aire.

Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida.Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 170 º. Una media hora, depende de cada horno.

Degustación Navidad


El sábado día 12 de diciembre realizamos una degustación de recetas de Navidad, Flan de turrón Jijona, Marquesas, Trufas, Perronillas, Bizcocho con pasas.... turrón y mazapán de la marca Hacendado, y también hicimos un Roscón de Reyes.

Como en ocasiones anteriores iremos colgando las recetas.

Y con estos deliciosos dulces os deseamos a todos.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

13 de diciembre de 2009

Receta TRUFAS DE NAVIDAD


Ingredientes
- 500 grs de chocolate blanco (Valor.
- Un bote pequeño de leche condensada.
- Una cucharadita pequeña de canela.
- Azúcar.



Preparación
Fundir el chocolate al baño María y añadir la canela.
Mezclar con la leche condensada y dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.
Formar bolitas con la masa y rebozar en azúcar con canela.

Receta NUGGETS DE POLLO

Ingredientes
- Contramuslos de pollo deshuesados.
- Sal.
- Ajo y perejil machacado.
- Harina Beiker.

Preparación
Cortar el pollo en tiras finas y mezclar con la sal , el ajo y el perejil.
Rebozar en la harina y dejarlas reposar unos minutos.
Freir en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Receta MANTECADAS

Ingredientes
- 125 grs de mantequilla.
- 125 grs de maizena.
- 125 grs de azúcar.
- 3 huevos.

Preparación
Batir en una fuente la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa.
Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar bien con unas varillas.
Añadir la maizena y una cucharadita de canela en polvo.
Batir a punto de nieve dos claras y se incorpora a la mezcla anterior con cuidado de que no se baje.
Rellenar moldes cuadrados hasta la mitad y meter al horno durante 15 minutos a 180º.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

9 de diciembre de 2009

Receta CHURROS

Como ayer fue mi cumpleaños y mi santo, os invito a un chocolate con churros.

Ingredientes
- 500 gr de agua.
- 280 gr de harina sin gluten schar Mix B.
- 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten(Hacendado).
- 1 cucharadita de sal.
- aceite para freír.

Preparación tradicional
Se pesa el harina y se le añade la levadura. Se pone el agua a calentar en un cazo, cuando esté a punto de hervir se retira y se le añade de golpe toda la harina y la sal, se trabaja hasta que quede bien amasado, es una pasta densa.
Se pone el aceite a calentar mientras reposa unos minutos la masa, no debe estar muy caliente pues si no no se hacen por dentro.
Se mete la masa a la churrera y se fríen los churros.

Preparación Thermomix
1. Pesar la harina y añadirle la levadura.
2. Poner el agua en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, v 1.
3. Añadir la harina de golpe y amasar 15 segundos, velocidad.
4. Dejar reposar la masa unos 5 minutos y meterla en la churrera.
5. Hacer los churros y freírlos en aceite caliente.


Cita Navideña de la Delegación de Celiacos de Cuenca

El próximo sábado 12 de diciembre, a las 10:30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2, tendrá lugar una nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca.
En esta ocasión haremos una DEGUSTACION DE PRODUCTOS NAVIDEÑOS, por lo que cada asociado puede llevar productos típicos de navidad hechos en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.

24 de noviembre de 2009

PARTICIPA EN LAS NUEVAS ENCUESTAS


Encuesta 1: Con la la nueva normativa Europea ¿Consumirás productos etiquetados "SIN GLUTEN"?

Encuesta 2: Con la nueva normativa Europea ¿Consumirás productos etiquetados "BAJO CONTENIDO EN GLUTEN"?

Ya puedes votar en las nuevas encuestas de "Cuenca sin Gluten" que encontrarás más abajo en nuestro blog.

Encuesta sobre "Cribado Masivo"

¿Crees necesario un cribado masivo en edades tempranas para diagnosticar la EC?
- Sí, es necesario. 42 %, 14 votos *
- Sí, si existen síntomas. 42 %, 14 votos *
- No, es muy costoso. 12 %4 votos
- No, es innecesario. 3 %, 1 voto
- Total de votos: 33

17 de noviembre de 2009

Fotos DEGUSTACIÓN DE GALLETAS SIN GLUTEN

Aquí están fotos de las riquísimas GALLETAS SIN GLUTEN elaboradas en la última reunión de la Delegación de Celiacos de Cuenca.


15 de noviembre de 2009

Receta FANTASMITAS DE MERENGUE

Ingredientes
- 4 claras de huevo.
- 200 gr de azúcar.
- unas gotas de limón.

Preparación
Precalentar el horno a 90º.
Montar las claras a punto de nieve con las gotas de limón, cuando esten empezando a montar añadimos el azúcar poco a poco, y seguimos batiendo hasta que esten bien firmes.
Metemos el merengue en una manga pastelera y hacemos montoncitos acabados en pico.
Horneamos aproximadamente una hora.
Los ojos se pueden hacer con trocitos de chocolate.

Receta ALMENDRADAS

Ingredientes
- 250 gr de almendra molida.
- 200 gr de azúcar.
- 3 huevos.

Preparación tradicional
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol, hacer montoncitos con ayuda de dos cucharas mojadas en agua y poner sobre la bandeja del horno poniendo debajo papel vegetal.
También se puede poner la masa en moldecitos pequeños de papel de los de trufas.
Hornear 15 o 20 minutos a 180º.

Preparación con THERMOMIX:
Pulverizar el azúcar 3o segundos en velocidad 5-7-9.
Si la almendra no la tenemos molida, se repite la misma operación con la almendra.
Poner todos los ingredientes en la jarra y mezclar unos segundos en velocidad 1.

Receta BOCADITOS DE POLLO

Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida ó restos de pollo del cocido.
- 1 huevo batido.
- 100-150 grs de queso rallado.
- ajo y perejil picado.
- 1 huevo para rebozar.
- pan rallado para rebozar.

Preparación
Picar el pollo en trocitos pequeños y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
Formar bolitas con la masa, rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite a temperatura media para que se hagan bien por dentro.

Receta GALLETAS DE NARANJA Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes
-150 gr. de zumo de naranja.
-150 gr. de azúcar.
-150 gr. de aceite.
-2 huevos (1 para pintar las galletas).
-1 cucharadita de levadura Hacendado.
-500 gr. de harina Schar c o Epsilon de repostería (de venta en Alcampo).

Preparación
Se ralla la cáscara de una naranja y se exprime el resto hasta tener los 150 gr.
Se mezcla el zumo con el aceite de oliva, el huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura, cuando esté bien mezclado se le añade la harina, se amasa bien y se forma una bola que se envuelve en film transparente y se mete a la nevera durante media hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo se extiente la masa con la ayuda del rodillo y se cortan con la forma deseada, se van colocando en la bandeja del horno y se pincelan con huevo batido.
Se hornean durante 10-15 minutos a 180 grados.

DEGUSTACION DE GALLETAS

El pasado sábado tuvo lugar la degustación de galletas en "nuestro local".

Desde aquí quiero agradecer a todos los socios participantes su presencia, pues sin ella no sería posible realizar estas actividades.

Degustamos deliciosas galletas de diferentes tipos, de chocolate, de huevo, almendradas, de naranja, de chocolate y almendra, de manzana .... nuestro pequeños además pudieron jugar en la ludoteca.

Como en la degustación del pan, iremos poniendo en la medida que nuestro tiempo nos lo permita las recetas.

Receta PASTEL DE PURÉ DE PATATA Y ATÚN

Ingredientes
- 120 gramos de puré de patata (marca Magi).
- Una nuez de mantequilla.
- Cinco decilitros de leche.
- Dos latas de atún al natural.
- Un decilitro de salsa de tomate.
- 150 gramos de camarón cocido.
- Dos huevos duros.
- 75 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa.
- Dos o tres pepinilllos gordos en vinagre.
- Cuatro decilitros de mayonesa.
- Sal, pimienta, nuez moscada y mostaza.

Preparación
Primero, hacemos el puré de patata. Hay que poner exactamente las cantidades concretas porque es necesario que se quede más espeso de lo normal (ponemos a calentar la leche, y cuando hierva se retira del fuego, se le añade los copos de puré, una nuez de mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se mezcla bien) y se reserva.
Por otra parta, cortar los camarones, el huevo, las aceitunas y los pepinillos en trozos muy pequeñitos. Mezclar con el atún desmigado, añadir la salsa de tomate, hasta que consigamos una masa homogénea.
Por último, poner papel film en un molde rectangular. Poner en la parte de abajo una capa de puré de patata (la mitad); el relleno; la otra mitad del puré; y cubrir con la mayonesa (previamente mezclada con una cucharada de mostaza).

Dejar enfriar en la nevera unas horas, quitar el film y poner en una fuente alargada.

4 de noviembre de 2009

Nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca

El próximo sábado 7 de noviembre, a las 10:30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2, tendrá lugar una nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca.

En esta ocasión podremos charlar de nuestros problemas, de todo lo relacionado con "la vida sin gluten" y hacer cualquier tipo de propuesta para mejorar el día a día de los Celiacos. Además, haremos una DEGUSTACION DE GALLETAS, por lo que cada asociado puede llevar galletas hechas en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.

31 de octubre de 2009

Estaciones de Esquí "SIN GLUTEN"

Aramón, Grupo empresarial líder en actividades turísticas de nieve y montaña que gestiona la mayor superficie esquiable de España, ha incrementado este año su oferta de productos para esquiadores celíacos, en todos los puntos de restauración de las estaciones de Cerler, Formigal, Panticosa, Javalambre y Valdelinares.

Los centros invernales de Aramón, pioneros en ofertar alimentos sin gluten, amplían esta nueva temporada su abanico de posibilidades gastronómicas. Los clientes que padecen esta afección podrán degustar desde una deliciosa taza de chocolate con un surtido de bollería hasta una cerveza o un caldo con pizza, explica el grupo en un comunicado.
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Para seguír leyendo la noticia hacer clic en: Noticia o visita la página web oficial de Aramón

24 de octubre de 2009

Receta BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes
- 60 gr de agua
- 65 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 80 gr de harina Proceli
- 3 huevos

Preparación
Pesar la harina y reservar.
Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y remover hasta que hierva.
Añadir la harina de golpe y remover sin parar hasta que vuelva a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.
Volver a poner el cazo en el fuego y añadir los huevos batidos poco a poco.
Mezclar bien y retirar del fuego.
Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos.
Formar bolitas y freir en abundante aceite no muy caliente para que se hagan por dentro, dejar enfriar y rellenar con nata, crema pastelera, trufa, etc.
También se pueden hornear en vez de freir durante 20 minutos a 200º.

Preparación con THERMOMIX
1.- Pesar la harina y reservar.
2.- Poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso.
programar 4 minutos 100º velocidad 1.
3.- Añadir la harina de golpe y programar 20 segundos velocidad 4. Retirar el vaso y
dejar enfriar la masa 5 minutos.
4.- Poner de nuevo el vaso y añadir los huevos batidos poco a poco a través del brocal.
5.- Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos y después formar bolitas
y freir en abundante aceite no muy caliente hasta que se doren, retirar y cuando
se hayan enfriado rellenar con lo que se desee.

23 de octubre de 2009

Nueva actualización de la lista de alimentos de la FACE

Poco antes de que recibamos el nuevo libro, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha publicado una nueva modificación de la lista de alimentos aptos para celiacos.

Para poder acceder a ella, pincha en el siguiente enlace: Actualización listado FACE

17 de octubre de 2009

Mercadona vende desde octubre la cerveza Ambar para celíacos


La cadena de supermercados Mercadona ha comenzado a vender en el mes de octubre la cerveza sin gluten, para celíacos, Ambar, lanzada hace un año tras un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos.

Este producto garantiza a las personas celíacas que su contenido en gluten es inferior a 6 partes por millón y que mantiene las mismas características en sabor, aroma y cuerpo que la cerveza normal. Además, cada lote es analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria.

Con su venta en los establecimientos de Mercadona, la cerveza Ambar para celíacos ya se encuentra en centros Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, Carrefour, Eroski, Sabeco, y Grupo El Árbol (Galerías Primero). Así, los celíacos españoles podrán adquirirla en 2.000 tiendas de toda España.

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12 de octubre de 2009

DEGUSTACION DE PAN

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El sábado día 3 de octubre se celebró en la delegación de Cuenca la Degustación de Pan, tuvimos ocasión de probar diferentes panes elaborados por socios de esta delegación, las recetas las iremos colgando en este blog en la medida que nuestro tiempo nos lo permita.

Quisiera agradecer a los socios su participación, pues ya sabemos que siempre estamos muy ocupados y a veces supone un esfuerzo acudir a las actividades que se proponen, pero siempre es enriquecedor compartir tus experiencias con los demás y disfrutar de la compañía y en este caso saborear esos panes……sin gluten.

Os esperamos en la próxima reunión que será el 7 de noviembre.

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10 de octubre de 2009

Receta PAN DE HAMBURGUESA

Ingredientes
- 400 g. de leche
- 30 gr. de azúcar
- 50 gr. de aceite de girasol
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 1 huevo
- 500 gr. Harina sin gluten Proceli
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharada de vinagre

Elaboración tradicional
- Mezclar la leche tibia con el azúcar y el aceite. Añadir la levadura y el huevo, batir todo hasta que esté bien mezclado.
- Añadir la harina, la sal y el vinagre. Amasar toda la mezcla.
- Dejar reposar la masa hasta que doble el volumen (1 hora aprox.).
- Poner el horno a 50 grados con un recipiente con agua dentro.
- Pasada la hora se vuelve a amasar y se forman los panes colocándolos en la bandeja del horno un poco separados pues tienen que doblar el volumen otra vez.
- Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo. Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

Elaboración thermomix
- Poner en el vaso la leche, el azúcar y el aceite. Programar 1 minuto 37 º velocidad 2.
- Añadir la levadura y el huevo. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
- Agregar la harina, la sal y el vinagre. Programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (1 h. aprox.)
- Volver a amasar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Precalentar el horno a 50 º.
- Formar los panecillos con las manos mojadas, colocarlos en la bandeja dejando espacio para que doblen otra vez su volumen. Apagar el horno (que se habrá calentado un poco) y meter la bandeja dentro, así los panes subirán en un ambiente cálido y húmedo.
- Dejar otra hora, pintar los panes con huevo y hornear a 180 grados durante 20 minutos aprox.

4 de octubre de 2009

Receta PANECILLOS SIN GLUTEN


Ingredientes
- 300 gr de agua
- 10 gr aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 30 gr de levadura fresca de panaderia
- 300 gr de harina Proceli



Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes en una amasadora.
  2. Meter la masa en una manga pastelera, formar bollitos y con la ayuda de una brocha de silicona mojada en agua, alisarlos, darles forma y aplastarlos un poco.
  3. Precalentar el horno a 50 º y meter los panecillos durante 30 minutos, pasado este tiempo subir la temperatura a 170º y dejar 35 minutos más.
  4. No se debe abrir el horno durante la cocción.

Elaboración con THERMOMIX:

  1. Calentar los líquidos 1 minuto 37º en V 2.
  2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en V 4.
  3. Añadir la harina y mezclar 16 segundos en V 6 y 2 minutos en velocidad espiga.
  4. Sacar la masa, meter en la manga pastelera y seguir los pasos antes descritos.

29 de septiembre de 2009

Receta BIZCOCHOS BORRACHOS

Ingredientes para el Bizcocho
- 4 huevos
- 80 gramos de harina proceli
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharadita de levadura de la marca hacendado
- 1 cucharadita de canela molida para decorar

Ingredientes para el jarabe
- 150 grs de azúcar
- 1/2 litro de agua
- 40 grs de miel
- 100 ml de brandy ó ron (opcional)
- 1 palito de canela
- la cáscara de un limón

Preparación
- Precalentar el horno a 180ºc.
- Separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el azúcar hasta formar una crema espesa.
- Batir las claras a punto de nieve y añadir la crema anterior con la ayida de una espátula.
- Añadir la levadura y la harina poco a poco y mezclar bien con movimientos envolventes.
- Forrar un molde rectangular con papel de horno, engrasar con mantequilla dejando que sobresalga el papel por los bordes y poner encima la mezcla.
- Meter al horno durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada.
- Hacer el jarabe poniendo en un cazo todos los ingredientes menos el licor que se pone cuando se retira del fuego, hervir unos minutos y dejar enfriar.
- Desmoldar el bizcocho, poner en una bandeja y mojar bien con una brocha untada de jarabe espolvorear con la canela molida, sírvelo cortado en cuadraditos de unos 5 cm.

27 de septiembre de 2009

Receta MASA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS

Ingredientes
- 50 grs de agua
- 25 grs de aceite de oliva
- 25 grs de vino blanco
- 25 grs de manteca
- un pellizco de azúcar
- una cucaharadita de sal
- 25 grs de levadura de panadería (Levital)
- 1 huevo
- 250 grs de harina Proceli

Preparación
- Mezclar bien todos los ingredientes menos el huevo y la harina.
- Añadir el huevo y la harina, volver a mezclar bien y dejar reposar media hora.
- Sacar la masa, poner sobre una superficie enharinada y estirar bien.
- Si se van a hacer empanadillas cortar círculos de aproximadamente 10 cms de diámetro, rellenar , cerrar con un tenerdor y freir ó si se prefiere se pueden hornear, para lo cual habrá que pintarlas con huevo batido.
- Si se va a utilizar para empanada. estirar bien y dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra.
- Poner papel sobre la bandeja del horno y colocar la parte más grande, rellenar y cubrir con la otra parte, pintar los bordes con huevo batido y cerrar bien.
- Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor.
- Calentar el horno a 180º y meter durante 20 ó 30 minutos.

Receta GOMINOLAS

Ingredientes
- 200 grs de agua
- 200 grs de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra Mandarin (Mercadona)
- 1 sobre de gelatina de sabores Hacendado.
.
Preparación
- Poner a cocer el agua con el azúcar y las hojas de gelatina neutra, cuando se haya disuelto añadir la gelatina de sabor y remover sin parar hasta que vuelva a hervir.
- Retirar y poner en moldes, cuando se enfríe un poco meter en el frigorífico, dejar aproximadamente 10 horas, desmoldar y si se quiere se pueden rebozar en azúcar.


26 de septiembre de 2009

Comienzan las reuniones mensuales de la Delegación de Celiacos de Cuenca

Tras el periodo vacacional, la Delegación de Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCM) retoma sus reuniones mensuales con nuevas iniciativas y proyectos que contribuyan a mejorar la vida sin gluten en Cuenca.

La primera cita la tendremos el próximo sábado 3 de octubre, a las 10.30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2. En esta ocasión haremos una degustación de PAN, por lo que cada asociado puede llevar un pan hecho en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.

Como el local dispone de cocina se podrá elaborar alguna receta en el momento, pero para que esto sea una actividad de todos los asociados, desde la Delegación animamos a que participéis en la elaboración y aportación de recetas, y así nos quedará más tiempo para charlar de nuestros problemas y de lo que más os interese sobre la vida sin gluten.

Recordar también que la Delegación de Cuenca, como ha hecho durante el año pasado, ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.

24 de septiembre de 2009

Receta PESTIÑOS

Ingredientes
- 1 vaso de huevos (batirlos y ponerlos en un vaso hasta llenarlo)
- 1 vaso de vino blanco del mismo tamaño que el usado para los huevos.
- 1 vaso de aceite
- 1/2 vaso de aguardiente o anis seco (puede ser tan sólo una copita).
- Harina sin gluten schär mix dolci o proceli (la que admita)

Preparación
Se mezclan todos los ingredientes hasta hacer una masa que se pueda extender. Dejamos reposar la masa toda la noche.
Al dia siguiente hacemos bolitas con la masa y las extendemos con el rodillo, para después darles la forma del pestiño y dejarlas una a una en una bandeja con harina en el fondo. A continuación se frien en abundante aceite (no muy caliente).
Por último se pasan por agua miel.

AGUA MIEL: Se calienta (un poquito) la miel y se aclara con un poco de agua.

13 de septiembre de 2009

Nueva encuesta en Cuenca sin gluten.


Desde Cuenca sin gluten queremos saber tu opinión sobre cuestiones que afectan al colectivo celiaco. Si quieres plantear cualquier pregunta para saber lo que piensan nuestros lectores, envíanosla con las distintas opciones de respuesta para colgarla en nuestro blog.

El resultado de todas las encuestas se irán almacenando en el nuevo apartado de "Encuestas finalizadas". Ahora ya puedes votar en la nueva encuesta que aparece en nuestro blog...

Resultado de la encuesta "Normativa Europea"

¿La nueva Normativa Europea sobre el etiquetado facilitará la compra de los celiacos?
- Sí, sin duda. 13 %, 4 votos
- Sí, pero se prodría mejorar.51 %, 15 votos *
- No, es insuficiente. 31 %, 9 votos
- Será peor que ahora. 3 %, 1 voto
- Total de votos: 29

6 de septiembre de 2009

Domingo 27 de septiembre, VIII Jornadas Regionales de la Enfermedad Celiaca

La Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) ha organizado por octavo año consecutivo la Jornada Regional de la Enfermedad Celiaca, que en esta ocasión se celebrará en el Hotel Beatriz de TOLEDO el próximo domingo 27 de septiembre.

La actividad comenzará a las 10 horas de la mañana con un desayuno con chocolate y churros sin gluten, a la que seguirá, a las 11 horas, el inicio de las ponencias que estarán enfocadas en la seguridad alimentaria (a cargo de Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), en los avances y nuevas tecnologías en la enfermedad celiaca (con Eduardo Arranz, presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca, como ponente) y en la lista de alimentos de FACE (con la participación de Marta Teruel, gerente de FACE).

Además de las ponencias, las jornadas contarán con stands de las casas comerciales especializadas en alimentación sin gluten para adquirir y conocer sus nuevos productos; y como broche final se servirá a todos los asistentes una comida sin gluten.

Durante el tiempo que duren las ponencias, los más pequeños contarán con actividades infantiles (castillos hinchables, bolas, futbolines, etc.) y con un grupo de animación con monitores infantiles para que así los mayores puedan disfrutar con total tranquilidad de las Jornadas.

Tanto el transporte desde las capitales de provincia hasta Toledo como el desayuno, las ponencias y las actividades infantiles serán totalmente gratuitas, a excepción de la comida, de la que se tendrá que pagar una parte del precio del menú: 15 euros adultos y 10 euros niños (el resto lo paga la ACCLM).

Todos aquellos interesados en asistir a la VIII Jornada Regional de la Enfermedad Celiaca tienen que notificarlo, antes del 18 de septiembre, a la ACCLM mediante correo electrónico a castilla-la-mancha@celiacos.org o celiacosmancha@gmail.com.

1 de septiembre de 2009

Receta PAN CON CHORIZO

Ingredientes
- 250 gr. de agua
- 50 gr.de aceite de oliva
- 25 gr. de levadura fresca
- 20 gr. azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 gr. de harina Proceli
- 3 chorizos de orza o frescos

Preparación
Se templa un poco el agua y se mezcla con el aceite, el azúcar y la levadura, se deshace bien y se añade la harina y la sal, se amasa hasta que esté todo bien mezclado.
Se trocea el chorizo (si es de orza se escurre bien de aceite) y se añade a la masa, se vuelve a amasar para incorporar el chorizo.
Se pone la masa en un molde y dejamos que doble el volúmen (yo precaliento el horno a 50 grados y meto un recipiente con agua para que aporte humedad mientras amaso el pan, y luego lo apago y meto el molde con la masa)
Hornear 45 minutos aproximadamente a 180-200 grados.
Se puede partir en rebanadas y congelar, si es que sobra....