Receta GARBANZOS CON PULPO

Ingredientes
- 1 kg. de garbanzos.
- 1 pulpo.
- pimiento rojo y pimiento verde.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- pimentón y laurel y ajo.

Elaboración
Cocer los garbanzos, con una cabeza de ajos, una cebolla y una patata (la patata, la cebolla y los ajos se retiran cuando estén cocidos).

Por otra parte se cuece el pulpo. Yo lo compré congelado en Mercadona. Se saca el día de antes del congelador a la nevera, para que se vaya descongelando poco a poco. Se pone el pulpo en la olla exprés, sin agua, y se cuece durante 10 minutos aproximadamente. Cuando puedas abrir la olla verás si está cocido, si le falta un poco vuelve a tapar y pon 1 minuto o 2 más. Deja enfriar, sacar el pulpo y reservar (Tener en cuenta que el pulpo si lo cueces mucho se endurece).

En este punto se supone que tenemos hechos el pulpo y los garbanzos, así que cogemos la cabeza de ajos (yo no le puse todo), la cebolla y la patata y los trituramos con un poquito de caldo de los garbanzos y lo echamos para engordar la salsa.

Troceamos el pulpo. En una sartén con aceite, pochamos pimiento rojo y verde, y cuando están pochaditos le echamos un poco de pimentón. Removemos y echamos el pulpo, removemos y lo mezclamos con los garbanzos durante cinco o diez minutos.

Buen provecho…

Receta TARTA DE MANZANA RAPIDA

INGREDIENTES:

- 6 manzanas reinetas o golden.
- 170 gramos de azúcar.
- 100 gramos de Mix dolci.
- Tres huevos.
- Un sobre de levadura química hacendado.
- 300 gramos de leche.


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la leche, añadir la harina y la levadura bien mezclada hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar 4 manzanas cortadas en láminas muy finas, mezclar bien y poner en un molde rectangular untado con mantequilla, adornar con las otras dos manzanas cortadas en gajos finos.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Desmoldar y cubrir con mermelada de albaricoque.

Revista Trazas

¿Qué es Trazas?
Trazas es una revista técnico-profesional creada por la editorial Publica, s.l., para recoger y difundir todos los aspectos vinculados con las intolerancias y alergias alimentarias, respondiendo a la necesidad de informar en el conocimiento de las cuestiones directa o indirectamente relacionadas con el mundo de la alimentación específica.

Aquí os mostramos la número 3 de su versión digital.
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Actividades Otoño 2011

Esta es la próxima cita de la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celíacos de Castilla la Mancha:

Estimados soci@s:

Con el taller de cocina del día 15 de octubre, inauguramos la temporada de otoño. Gracias a todos los “socios cocineros” por vuestra asistencia; para los que no pudisteis venir, os informo que iremos colgando las recetas en nuestro blog.

La próxima reunión será en día 12 de noviembre, sábado, a las 11:30 h. en la ludoteca (“Centro de formación del consumidor”, situado en la C/ Hermanos Becerril, nº 2, Cuenca).

Recibiremos a los nuevos socios, hablaremos sobre las próximas actividades (talleres de cocina, excursiones, cena o comida de Navidad…..). Aprovechando esta ocasión, te recuerdo que también puedes adquirir Lotería de Navidad a través de la sede social en Albacete, así como en esta próxima reunión en Cuenca.

Como siempre, contaremos con monitoras que atenderán a los niños, mientras que tratamos los temas de la reunión.

Un saludo.

Concha Cardo Briones
Delegada de la ACCLM en Cuenca
Tfno. 687 785 727
e-mail: concha.cuenca@yahoo.es

Recomendaciones en Gijón, de parte de una gijonesa

Como bien recordareis, hace unos días publicábamos en nuestro blog la “experiencia” de Charo en Asturias con los menús sin gluten. Y ahora es una gijonesa, Leticia Mañana, quien se ha puesto en contacto con nosotros para recomendarnos sitios aptos para celiacos en Gijón y así hacernos más agradable la visita a esta zona tan bonita de España.

En su carta, Leticia Mañana, madre de una niña celiaca de tres años, nos dice que sus padres son propietarios de un Restaurante en Gijón, y prácticamente toda la carta que tienen se adapta a celíacos. Podemos encontrar todo lo que puedas imaginar: fabada, paellas, calamares, postres, pan e incluso a veces croquetas. Su nombre es Restaurante Sidrería Tino El Roxu, que lo podemos encontrar en la página de viajarsingluten.

(http://www.viajarsingluten.com/tinoelroxu.html).

Leticia nos comenta que además de su restaurante, también hay algún otro que ofrece comidas, hay pizzerías que tienen platos de pasta para celíacos, y hay uno en concreto que tiene carta sin gluten con pizzas, hamburguesas, pastas, etc., que se llama El Pery.

Además, nos indica que en Gijón hay una confitería que es en exclusiva para gente con intolerancias y en concreto están especializados en celíacos. Todo lo que allí tienen es sin gluten, tartas, empanadas, pasteles, bombones, chocolate, etc.

Así que ya tenemos otro lugar para viajar “sin gluten”.

CURIOSIDADES: Margarita Vargas, mujer de Luis Alfonso de Borbón, es celiaca

Os dejamos a continuación el link de una noticia que ha saltado hace unos días al mundo de la prensa rosa y que nos ha llamado la atención. No por el hecho de que una famosa, Margarita Vargas, sea celiaca, sino por todo lo que ha pasado hasta que le han detectado que es celiaca.

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María Margarita Vargas adelgazaba porque es celiaca

La salud de María Margarita Vargas preocupaba porque estaba adelgazando sin haber cambiado sus hábitos alimenticios. Tras meses de visitar a distintos médicos, la venezolana tuvo que trasladarse al hospital Monte Sinai para que averiguaran que es celiaca. Su intoleracia al gluten provocaba su pérdida de peso.

Pincha en este enlace para seguir leyendo la noticia
Vargas es celiaca

Nuevo Taller de Cocina Práctico para los celiacos de Cuenca

TALLER DE COCINA PRÁCTICO
Sábado 15 de octubre a partir de las 11,00 horas
Lugar: I. E. S. San José
Departamento de Hostelería y Turismo
C/ Fuensanta, 3
CUENCA

Por segundo año consecutivo y como iniciativa de Concha Cardo, Delegada de la ACCLM en Cuenca y gracias a la colaboración del I.E.S San José que nos cede sus instalaciones desinteresadamente, el próximo sábado día 15 de octubre se realizará un taller de cocina práctico.

El profesor encargado del taller será Diego Pérez Valladolid, que dará la indicaciones en la elaboración de los platos, ya que los mismos socios y familiares seréis los encargados de hacer. La mañana promete ser entretenida y práctica. Como es habitual en esta actividad se entregará una carpeta con todas las recetas que se vayan a elaborar.

Además, en el taller los socios podrán recoger la última publicación de la ACCLM, “Recetas sin Gluten”, que se empezó a entregar a los socios que asistieron a las IX Jornada Regionales celebradas en el mes de abril en Albacete.

Desde estas líneas, os animamos a todos a compartir este día con nosotros, una ocasión perfecta para trasladar nuestras preocupaciones, hacernos eco de las novedades en el mundo celiaco y conocernos un poco más entre todo el colectivo celiaco de la provincia de Cuenca.

EXPERIENCIA Viaje por Asturias

Nuestra experiencia viajando por esta comunidad autónoma ha sido bastante positiva. Aunque no fuimos a ningún bar o restaurante con menú especial para celiacos, los camareros de los sitios donde comimos sabían qué era la enfermedad celiaca y no ponían caras raras como nos ha pasado en otros lugares de España.

Os recomendamos por su menú a muy buen precio y su comida bastante sana el ‘Chigre La Suncia’ en Gijón (al lado del Mercadona de la Calle Poeta Basilio Fernández S/N), y también en Gijón la cafetería ‘Los Juzgados’ (frente a los juzgados de la ciudad y muy cerca del Acuario, que por cierto también os lo recomendamos visitar por si sale un día lluvioso); el camarero nos ofreció freir patatas a parte y además el menú es muy abundante y barato.

Charo.

COMUNICADO MERCADONA (PIZZAS SIN GLUTEN)

Casa Tarradellas ha puesto en marcha una nueva fábrica libre de gluten donde elabora las PIZZAS CONGELADAS SIN GLUTEN HACENDADO.

En esta nueva fábrica dedicada solamente a elaborar pizzas SIN GLUTEN, inicialmente se elaboran dos variedades: pizza SIN GLUTEN Jamón y Queso y pizza SIN GLUTEN 4 Quesos.
Casa Tarradellas tiene una dilatada experiencia y trayectoria de más de 30 años en la elaboración de productos sin gluten (Espetec, loncheados de jamón, Pavo, Bacon, Mortadelas, Fiambres y Paté).

En Casa Tarradellas siguen rigurosos controles a lo largo de todo el proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN que les permite garantizar la comercialización de la pizza SIN GLUTEN con total seguridad.

Inicialmente comprueban lote a lote la ausencia de gluten de todos los ingredientes, en especial el almidón de trigo utilizado, al cual previamente se le ha extraído el gluten.

Al final del proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN todos los lotes son analizados y comprobados, de tal forma que ningún lote de pizza SIN GLUTEN puede ser expedido sin que se confirme un contenido inferior a 20 ppm de gluten.

EXPERIENCIA Cafeteria de "El Corte Inglés" en Nuevo Centro, Valencia.

Siento tener que contar una mala experiencia de este verano en la cafeteria de “El Corte Inglés”, concretamente en la de Valencia de Nuevo Centro, donde nos dijeron que no podían prepararnos nada , y cuando dijeron nada era nada, ni especial ni normal, para una persona celiaca.

Voy a explicarme. Las cafeterías de esta cadena hasta hace muy poco incluían en sus cartas menús especiales de celiacos, sin gluten, pero antes de este gran detalle, ya conocían la problemática y nunca hemos tenido ningún problema, concratemente en varias de Madrid y Valencia, y nos preparaban arroz blanco cocinado a parte, con un tomate que no tuviera gluten, nos preparaban filetes a la plancha o huevos con patatas fritas sin contaminar, etc.

Nuestra sorpresa el pasado mes de julio fue cuando a la hora de pedir platos sin gluten nos indicaron, con gran apuro por parte del camarero, que no nos podían servir. Como al principio no entendimos del todo la magnitud de su afirmación, creíamos que sólo nos indicaban que no tenían ya platos especiales, y pedimos entonces un filete a la plancha con patatas fritas, pero.............. volvió a indicarnos QUE NO NOS PODIAN ATENDER, que no podían atender a personas con esta problemática.

Lógicamente a la invitación de irnos nos levantamos para hacerlo, pero antes le indicamos que por favor llamase al responsable de cafetería para que nos dieran algún tipo de explicación, y la explicación fue que FACE les pide unos niveles tan altos de exigencia, que incluso para freir un filete tienen que tener una cocina a parte según nos indicaron, por lo que esta cadena ha decidido que no puede dar el servicio solicitado por este colectivo.

No dabamos crédito a lo que nos estaba pasando, y parece ser que lo teníamos dibujado en las caras, por lo que al final la responsable de cafetería, que en todo momento fue muy amable, nos indicó que si queríamos y bajo nuestra responsabilidad (casi lo tenemos que firmar), nos harían algo como una excepción puesto que era un poco tarde y habíamos estado esperando el turno para sentarnos un buen rato. Así que al final nos hicieron filetes con patatas y ensalada, pero para otra vez ya lo sabemos, y os lo cuento para que lo sepaís vosotros también.

Una pena, porque fue la primera cafetería que nosotros conozcamos que se sensibilizó por este tema y jamás hemos tenido un problema con su comida, al contrario, su garantía ha sido siempre de fiar.