RECETA Torrijas Sin gluten y Sin leche

Ingredientes:
- 1 pan de molde sin gluten y sin leche
- Cáscara de naranja y de limón
- canela en rama
- 1 litro de leche de soja o arroz
- 2 huevos
- azúcar
- aceite para freír.

Preparación

Hacemos un pan de molde sin gluten y sin leche y lo dejamos envuelto en un paño hasta el día siguiente.
Se pone a hervir un litro de leche de soja con canela en rama, la piel del limón y de la naranja y un par de cucharadas de azúcar (endulzar al gusto)
Cortar el pan en rebanadas y ponerlas en un recipiente hondo y ancho, verter encima la leche un poco templada y dejar en remojo un rato dándole la vuelta, pues el pan sin gluten tarda más en empaparse que el normal.
Escurrir el pan y pasarlo por el huevo batido. Freír en abundante aceite caliente. Se escurren en un plato con papel absorbente y después se pasan por azúcar.

RECETA Pan de molde Sin gluten y Sin leche

Ingredientes:
- 125 de leche de soja
- 125 de leche
- 50 g aceite de girasol
- 20 g azúcar.
- 25 g levadura prensada fresca Levital
- 1 huevo.
- 300 g harina Proceli.
- 100 g harina Beiker.
- un pellizco de sal.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Elaboración thermomix:
Precalentar el horno a 50 º, se mete un vaso o recipiente con agua.

1. Se pone en el vaso la leche de soja, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura, se programa 1 minuto y medio a 37 º, velocidad 2.
2. Se añade el huevo y se mezcla 10 segundos en velocidad 4
3. Se incorporan las harinas, 15 segundos velocidad 9 y luego 2 minutos en velocidad espiga.
4. Se vuelca la masa en un molde adecuado y con las manos mojadas en agua se le da forma.

Se introduce el molde en el horno, se apaga el horno y se deja subir la masa durante 1 hora. Pasada la hora se pone el horno a 180 º y se hornea durante 50 minutos. Si vemos que se tuesta mucho la parte de arriba se puede cubrir con papel albal o papel de horno. Cuando esté frío se puede partir en rebanadas y congelar.

Elaboración tradicional
Mezclar la leche y el agua templada, con el aceite, el azúcar y la levadura, cuando este bien mezclado se añade el huevo, posteriormente se añaden las harinas y el pellizco de sal y se amasa bien.

Se vuelca la masa en un molde y se coloca el horno (que estará precalentado a 50º) durante 1 hora, pasado este tiempo se hornea a 180 º durante 50 minutos.

Productos "sin gluten" más accesibles

Parece que poco a poco, los establecimientos de Cuenca se están animando y van incluyendo en su gama de productos más alimentos aptos para celiacos.

A continuación detallamos algunos, como los cereales de "Esgir" (de precio muy bueno y de sabor deliciosos) y "Sun-Sol", ambos de venta en Eroski; los "foskitos" individuales de Beiker, en el Mercadona; o las croquetas, san jacobos y nuggets de la marca EL POZO, de venta en determinadas carnicerías y con la garantía de El Pozo de ser todos sus productos sin gluten.

Si conocéis algún producto nuevo, contárnoslo y lo compartiremos con todos.

Convivencia Nacional FACE Joven 2012 en La Rioja

Como todos los años, FACE Joven ha organizado una convivencia nacional para los jóvenes celiacos, y que en esta ocasión se celebrará en Logroño del 27 de abril al 1 de mayo.

Os dejamos el link para que echéis un vistazo, y los interesados os bajéis el programa y la prescripción.

VIII Convivencia Nacional FACE Joven

¡¡ESPERAMOS QUE OS APUNTEÍS!!

Próxima actividad de la ACCLM en Cuenca

Estimados socios:

Me pongo en contacto con vosotros para convocaros a la siguiente reunión, será el sábado 4 de febrero. Contaremos esta vez con Lola Moreno, presentadora de Thermomix, realizaremos algunas recetas que degustaremos a continuación. Todas las recetas se pueden hacer sin la máquina, por lo cual podéis venir, tengáis o no la máquina.

La reunión será donde siempre, en el "Centro de formación del consumidor" a las 11:00 horas (C/ Hermanos Becerril, nº 2).

Contaremos como siempre, con alguna monitora que atienda a los niños mientras realizamos este pequeño taller de cocina.

Concha Cardo Briones
Delegada de la ACCLM en Cuenca
Tfno. 687 785 727
e-mail: concha.cuenca@yahoo.es

Novedad PAN "BIMBO" SIN GLUTEN

Ya tenemos en Cuenca pan BIMBO "SIN GLUTEN", está en el supermercado Eroski, en la sección de pan bimbo, junto con los normales.

Receta TORTITAS 'AMERICANAS'

Ingredientes
- Un huevo.
- 150 gramos de Mix Dolci (Schar).
- 125 centilitros de leche entera.
- Tres cucharadas de aceite.
- Dos cucharadas de azúcar.
- Un sobre de gasificante.
- Una pizca de sal.

Preparación
Sencillisimo. Batimos el huevo y a continuación añadimos la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Mezclamos y ponemos la harina junto con el gasificante, o en su defecto una cuchadarita de levadura.
Mezclamos toda esta masa durante un rato; mientras calentamos una plancha o satén con un pelín de mantequilla. Ponemos una cucharada bien repleta de la masa en la sartén y cuando veamos que salen pompas a la tortita damos la vuelta unos segundos.
A continuación rebozamos en azucar glass y servimos al gusto, con chocolate, nata, nocilla, sirope, dulce de leche, etc.

¡¡FÁCIL, SENCILLO Y RÁPIDO!!

¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2012!!

Desde la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACLM) os queremos desear a todos que paseis unas felices fiestas y que el año próximo llegue cargado de ilusión, esperanza y mucha salud.

¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO 2012!!

Receta GARBANZOS CON PULPO

Ingredientes
- 1 kg. de garbanzos.
- 1 pulpo.
- pimiento rojo y pimiento verde.
- 1 patata.
- 1 cebolla.
- pimentón y laurel y ajo.

Elaboración
Cocer los garbanzos, con una cabeza de ajos, una cebolla y una patata (la patata, la cebolla y los ajos se retiran cuando estén cocidos).

Por otra parte se cuece el pulpo. Yo lo compré congelado en Mercadona. Se saca el día de antes del congelador a la nevera, para que se vaya descongelando poco a poco. Se pone el pulpo en la olla exprés, sin agua, y se cuece durante 10 minutos aproximadamente. Cuando puedas abrir la olla verás si está cocido, si le falta un poco vuelve a tapar y pon 1 minuto o 2 más. Deja enfriar, sacar el pulpo y reservar (Tener en cuenta que el pulpo si lo cueces mucho se endurece).

En este punto se supone que tenemos hechos el pulpo y los garbanzos, así que cogemos la cabeza de ajos (yo no le puse todo), la cebolla y la patata y los trituramos con un poquito de caldo de los garbanzos y lo echamos para engordar la salsa.

Troceamos el pulpo. En una sartén con aceite, pochamos pimiento rojo y verde, y cuando están pochaditos le echamos un poco de pimentón. Removemos y echamos el pulpo, removemos y lo mezclamos con los garbanzos durante cinco o diez minutos.

Buen provecho…

Receta TARTA DE MANZANA RAPIDA

INGREDIENTES:

- 6 manzanas reinetas o golden.
- 170 gramos de azúcar.
- 100 gramos de Mix dolci.
- Tres huevos.
- Un sobre de levadura química hacendado.
- 300 gramos de leche.


PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar y la leche, añadir la harina y la levadura bien mezclada hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar 4 manzanas cortadas en láminas muy finas, mezclar bien y poner en un molde rectangular untado con mantequilla, adornar con las otras dos manzanas cortadas en gajos finos.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Desmoldar y cubrir con mermelada de albaricoque.