RECETA Tortas de sal rellenas de jamón york y queso

Ingredientes
- 500 gramos de harina Beicker.
- Unos 300 mm de agua.
- Sal.
- Levadura sin gluten (unos 25 gramos).
- Aceite de oliva.

Preparación
1- Se pone en un bol la harina.
2- Se calienta el agua y se echa la levadura y la sal y se disuelve.
3- Una vez hecho esto se echa el agua en la harina y se hace una masa que quede homogénea.
4- Después ir añadiendo aceite de oliva hasta que no se pegue la masa.
5- Se extiende la masa y se echa atún jamón york queso lo que quieras para rellenar y en otra parte sobre papel vegetal (untado con aceite) se echa otro poco de masa y se extiende y este se pone sobre el relleno y ya está.
6- Se tapa y al horno hasta que este doradita.

Celiacos de Cuenca retoman sus actividades el próximo sábado, 5 de febrero

Con el inicio de año, la delegación en Cuenca de la ACCLM retoma de nuevo sus actividades para compartir la vida "sin gluten" entre todos los asociados. Así, la próxima reunión del colectivo celiaco conquense será el 5 de febrero, sábado, a las 11:30 horas en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril nº 2 (detras de la Gasolinera).

En este nuevo encuentro, recibiremos a los nuevos socios y hablaremos de las próximas actividades (2 º encuentro en Fuente las Tablas, talleres de cocina, excursiones, ...).

Como siempre contaremos con monitoras para que atiendan a los niños.

Desde estas líneas, animaros a todos a participar en la reunión del sábado. Un saludo.

Concha Cardo Briones

Delegada de la ACCM en Cuenca

Tfo: 687785727

e-mail: concha.cuenca@yahoo.es

Primera actualización de la lista de alimentos apta para celiacos de FACE

Como todos sabeís, FACE ha publicado recientemente su nuevo listado de alimentos sin gluten 2011. En esta edición han participado 393 firmas comerciales, lo que se traduce en 13.072 productos aptos para celíacos (3.442 nuevos productos), agrupados en 718 marcas diferentes. De estos 2.527 llevan la Marca de Garantía “Controlado por FACE”.

FACE elabora esta lista de alimentos aptos para celíacos desde 1990. Además de la Lista de Alimentos, también se ha editado la Chiquilista. Una vez editada la Lista de Alimentos, FACE comunica vía web los cambios que se van produciendo, en función de los avisos que realizan las empresas.

 

Si quereís ver las nuevas actualizaciones del libro, pinchar en el siguiente enlace: FACE.

 

Y si quereís saber cuáles son los nuevos alimentos "Controlados por FACE", entra en el siguiente link: FACE.

¡¡FELIZ AÑO NUEVO Y PRÓSPERO 2011!!

¡Comida de Navidad sin gluten!

Comida de Navidad
2010/11



Este año los celíacos hemos dado un paso muy importante en Cuenca, este verano se firmó un convenio con La Agrupación de Hostelería para fomentar los menús sin gluten en los restaurantes de nuestra provincia, este convenio está empezando a dar sus frutos y ya tenemos algunos restaurantes interesados en este tema.

En una de las últimas reuniones, los socios presentes decidimos hacer una comida de Navidad, (en uno de estos restaurantes), y poder estar todos juntos y tener nuestra “comida de Navidad sin gluten”, como todos los demás. Pues no hay que olvidar que salir a comer fuera de casa sigue siendo una aventura.

El precio del menú de adultos es de 37 euros y el de niños de 22 euros. Los que deseéis asistir a esta comida podéis llamar al teléfono 687785727 o al correo concha.cuenca@yahoo.es antes del día 3 de Diciembre, pues hay que informar al restaurante del número de comensales, la comida será en el Hotel Convento del Girando el día 11 de Diciembre a las 14:30 h.

¡OS ESPERAMOS!

Cocha Cardo Briones, Delegada en Cuenca de la ACLM.

Gran aceptación del Taller Práctico de Cocina entre los celiacos de Cuenca

El Taller Práctico de Cocina que organizó el pasado sábado la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACLM) ha resultado todo un éxito, tanto en el nivel de asistencia de los celiacos conquenses y sus familiares como en los platos cocinados por los propios asistentes con la colaboración del profesor Diego Pérez Valladolid, gran profesional en la elaboración de productos sin gluten.

Además, el encuentro de celiacos contó con la participación del alcalde de Cuenca, Francisco Pulido, la teniente-alcalde del Ayuntamiento conquense, María Ángeles García, y el delegado provincial de Salud y Bienestar Social, Ángel Tomás Godoy, representantes de las administraciones que colaboran activamente con el colectivo celiaco.

A continuación, exponemos una galería de imágenes del Taller Práctico de Celiacos del pasado sábado.

Evento de nuestros jóvenes celiacos en Madrid

Nuestros jóvenes celíacos se reúnen periódicamente bien a través de FACE JOVEN o por su cuenta. Os informamos de la próxima convocatoria.

Han quedado el 11 de Diciembre a las 20:00 h. para celebrar la Navidad y despedir un año más cenando juntos y sin gluten!!!. Para que salga más baratito que otras veces, la cena será en el "PIZZA SANA" de la Calle Clavel de Madrid, al lado de Gran Vía. El menú vale 12 € y consta de un entrante (nachos o ensalada a elegir), una pizza a elegir de 9 que te ofrecen, bebida y postre o café.

                             

(IMPORTANTE: ES NECESARIO QUE SE CONFIRME ASISTENCIA ANTES DEL 4 DE DICIEMBRE PARA PODER RESERVAR MESA. SÓLO SE CONTARÁ CON LA GENTE QUE CONFIRME POR E-MAIL (facebook o hotmail) O SMS DIRECTAMENTE A 617 433 559 y maikaenmicoche@hotmail.com.

¡¡OS ESPERAMOS A TODOS LOS JÓVENES CONQUENSES!!

Celiacos de Cuenca se reúnen el 27 de noviembre en un Taller de Cocina Práctico

PRÓXIMA REUNIÓN

TALLER DE COCINA PRÁCTICO

Sábado 27 de noviembre, a partir de las 10,30 horas

Lugar:  I. E. S. San José

Departamento de Hostelería y Turismo
C/ Fuensanta, 3. CUENCA

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Este mes nos reunimos para cocinar siguiendo las indicaciones del profesor, Diego Pérez Valladolid, gran profesional en la elaboración de productos sin gluten. Vamos a elaborar por grupos diferentes platos, convirtiéndose en una actividad innovadora en Cuenca, que espero sea de vuestro agrado.  Y no olvides traer un delantal, objeto indispensable en la cocina.

Este taller ha sido posible gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Cuenca con la Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha.

También contaremos en este caso con la presencia de “la panadería sin gluten” de Valencia (Panadería sin gluten Valencia) que traerá sus productos para hacer una degustación.

Recordaros, que como siempre en nuestras reuniones contaremos con monitoras para los niños.

¡¡¡ OS ESPERAMOS!!!

Concha Cardo Briones

La Delegación de Celiacos de Cuenca retoma sus actividades con una reunión el próximo sábado

La Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha comienza el curso retomando el calendario de actividades con una reunión el próximo sábado, 2 de octubre, a las 11.30 horas en el Centro de Formación al Consumidor (C/ Hermanos Becerril, nº 2).

El motivo de la primera reunión de este curso, tal y como ha explicado la delegada de Celiacos en Cuenca, Concha Cardo, es recibir a los nuevos socios, informar de las novedades que la asociación ha tenido en las últimas fechas, dar cuenta de los convenios firmados con el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería, y perfilar las actividades para los  próximos meses.

Como viene siendo habitual, durante la reunión habrá monitoras que atiendan a los niños.

¡¡¡OS ESPERAMOS A TODOS!!!

El Parador de Cuenca abre sus puertas a la Asociación de Celiacos

Desde hace unos años, todos los Paradores de España tienen un acuerdo con FACE y ofrecen menú sin gluten. Esta cadena dispone de platos especialmente diseñados para clientes celíacos en sus restaurantes.

El Parador de Cuenca, concretamente su director Francisco Contreras Alvarado, ha querido ir más allá y nos ha invitado a conocer dichos menús de cerca. Hemos tenido la oportunidad de charlar con él, con el Jefe de Cocina, Ginés, y comprobar su profesionalidad para llevar a cabo no sólo los menús sin gluten sino también los menús para vegetarianos, para diabéticos…

Como ejemplo colgamos los menús:

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LA COCINA PARA CELIACOS

MENÚ-CARTA PARADOR CUENCA 

ENTRADAS

ENSALADA

Ensalada de Lenteja Verdina de Berry, Vieiras y Brotes Tiernos

VERDURA

Cardillos Tiernos con Salteado de Cebolla y Sésamo Negro

HUEVOS

Huevos Fritos con Taco de Lomo de Orza, Pimientos y Patatas

     

PESCADOS Y CARNES

Lomo de Merluza al Vapor y Habitas Tiernas 

 Lomo de Ternera Blanca en Brasa de Carbón y Patatas Asadas

Este Menú – Carta está elaborado con el asesoramiento del FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos). Todos los platos que figuran en esta carta han sido elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra.

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Además suelen tener otros productos como macarrones, pan, repostería para el desayuno o algunos postres y helados de la carta que también son aptos para celíacos.

Es conveniente avisar con antelación para que ellos lo puedan tener todo preparado.

Desde nuestro blog queremos agradecer al Parador de Cuenca su interés por nuestro colectivo, pues realmente no disponemos de muchos sitios en Cuenca donde poder comer con las garantías que esta enfermedad exige. Para más información pinche en el siguiente enlace Parador de Cuenca.

Concha Cardo Briones, Delegada en Cuenca de ACCM