Aquí están fotos de las riquísimas GALLETAS SIN GLUTEN elaboradas en la última reunión de la Delegación de Celiacos de Cuenca.
17 de noviembre de 2009
15 de noviembre de 2009
Receta FANTASMITAS DE MERENGUE
Ingredientes
- 4 claras de huevo.
- 200 gr de azúcar.
- unas gotas de limón.
Preparación
Precalentar el horno a 90º.
Montar las claras a punto de nieve con las gotas de limón, cuando esten empezando a montar añadimos el azúcar poco a poco, y seguimos batiendo hasta que esten bien firmes.
Metemos el merengue en una manga pastelera y hacemos montoncitos acabados en pico.
Horneamos aproximadamente una hora.
Los ojos se pueden hacer con trocitos de chocolate.
- 4 claras de huevo.
- 200 gr de azúcar.
- unas gotas de limón.
Preparación
Precalentar el horno a 90º.
Montar las claras a punto de nieve con las gotas de limón, cuando esten empezando a montar añadimos el azúcar poco a poco, y seguimos batiendo hasta que esten bien firmes.
Metemos el merengue en una manga pastelera y hacemos montoncitos acabados en pico.
Horneamos aproximadamente una hora.
Los ojos se pueden hacer con trocitos de chocolate.
Receta ALMENDRADAS
Ingredientes
- 250 gr de almendra molida.
- 200 gr de azúcar.
- 3 huevos.
Preparación tradicional
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol, hacer montoncitos con ayuda de dos cucharas mojadas en agua y poner sobre la bandeja del horno poniendo debajo papel vegetal.
También se puede poner la masa en moldecitos pequeños de papel de los de trufas.
Hornear 15 o 20 minutos a 180º.
Preparación con THERMOMIX:
Pulverizar el azúcar 3o segundos en velocidad 5-7-9.
Si la almendra no la tenemos molida, se repite la misma operación con la almendra.
Poner todos los ingredientes en la jarra y mezclar unos segundos en velocidad 1.
- 250 gr de almendra molida.
- 200 gr de azúcar.
- 3 huevos.
Preparación tradicional
Mezclar bien todos los ingredientes en un bol, hacer montoncitos con ayuda de dos cucharas mojadas en agua y poner sobre la bandeja del horno poniendo debajo papel vegetal.
También se puede poner la masa en moldecitos pequeños de papel de los de trufas.
Hornear 15 o 20 minutos a 180º.
Preparación con THERMOMIX:
Pulverizar el azúcar 3o segundos en velocidad 5-7-9.
Si la almendra no la tenemos molida, se repite la misma operación con la almendra.
Poner todos los ingredientes en la jarra y mezclar unos segundos en velocidad 1.
Receta BOCADITOS DE POLLO
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida ó restos de pollo del cocido.
- 1 huevo batido.
- 100-150 grs de queso rallado.
- ajo y perejil picado.
- 1 huevo para rebozar.
- pan rallado para rebozar.
Preparación
Picar el pollo en trocitos pequeños y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
Formar bolitas con la masa, rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite a temperatura media para que se hagan bien por dentro.
- 1 pechuga de pollo cocida ó restos de pollo del cocido.
- 1 huevo batido.
- 100-150 grs de queso rallado.
- ajo y perejil picado.
- 1 huevo para rebozar.
- pan rallado para rebozar.
Preparación
Picar el pollo en trocitos pequeños y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
Formar bolitas con la masa, rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante aceite a temperatura media para que se hagan bien por dentro.
Receta GALLETAS DE NARANJA Y ACEITE DE OLIVA
Ingredientes
-150 gr. de zumo de naranja.
-150 gr. de azúcar.
-150 gr. de aceite.
-2 huevos (1 para pintar las galletas).
-1 cucharadita de levadura Hacendado.
-500 gr. de harina Schar c o Epsilon de repostería (de venta en Alcampo).
Preparación
Se ralla la cáscara de una naranja y se exprime el resto hasta tener los 150 gr.
Se mezcla el zumo con el aceite de oliva, el huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura, cuando esté bien mezclado se le añade la harina, se amasa bien y se forma una bola que se envuelve en film transparente y se mete a la nevera durante media hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo se extiente la masa con la ayuda del rodillo y se cortan con la forma deseada, se van colocando en la bandeja del horno y se pincelan con huevo batido.
Se hornean durante 10-15 minutos a 180 grados.
-150 gr. de zumo de naranja.
-150 gr. de azúcar.
-150 gr. de aceite.
-2 huevos (1 para pintar las galletas).
-1 cucharadita de levadura Hacendado.
-500 gr. de harina Schar c o Epsilon de repostería (de venta en Alcampo).
Preparación
Se ralla la cáscara de una naranja y se exprime el resto hasta tener los 150 gr.
Se mezcla el zumo con el aceite de oliva, el huevo, la cáscara de naranja rallada, el azúcar y la levadura, cuando esté bien mezclado se le añade la harina, se amasa bien y se forma una bola que se envuelve en film transparente y se mete a la nevera durante media hora aproximadamente.
Pasado ese tiempo se extiente la masa con la ayuda del rodillo y se cortan con la forma deseada, se van colocando en la bandeja del horno y se pincelan con huevo batido.
Se hornean durante 10-15 minutos a 180 grados.
DEGUSTACION DE GALLETAS
El pasado sábado tuvo lugar la degustación de galletas en "nuestro local".Desde aquí quiero agradecer a todos los socios participantes su presencia, pues sin ella no sería posible realizar estas actividades.
Degustamos deliciosas galletas de diferentes tipos, de chocolate, de huevo, almendradas, de naranja, de chocolate y almendra, de manzana .... nuestro pequeños además pudieron jugar en la ludoteca.
Como en la degustación del pan, iremos poniendo en la medida que nuestro tiempo nos lo permita las recetas.
Receta PASTEL DE PURÉ DE PATATA Y ATÚN
Ingredientes
- 120 gramos de puré de patata (marca Magi).
- Una nuez de mantequilla.
- Cinco decilitros de leche.
- Dos latas de atún al natural.
- Un decilitro de salsa de tomate.
- 150 gramos de camarón cocido.
- Dos huevos duros.
- 75 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa.
- Dos o tres pepinilllos gordos en vinagre.
- Cuatro decilitros de mayonesa.
- Sal, pimienta, nuez moscada y mostaza.
Preparación
Primero, hacemos el puré de patata. Hay que poner exactamente las cantidades concretas porque es necesario que se quede más espeso de lo normal (ponemos a calentar la leche, y cuando hierva se retira del fuego, se le añade los copos de puré, una nuez de mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se mezcla bien) y se reserva.
Por otra parta, cortar los camarones, el huevo, las aceitunas y los pepinillos en trozos muy pequeñitos. Mezclar con el atún desmigado, añadir la salsa de tomate, hasta que consigamos una masa homogénea.
Por último, poner papel film en un molde rectangular. Poner en la parte de abajo una capa de puré de patata (la mitad); el relleno; la otra mitad del puré; y cubrir con la mayonesa (previamente mezclada con una cucharada de mostaza).
Dejar enfriar en la nevera unas horas, quitar el film y poner en una fuente alargada.
- 120 gramos de puré de patata (marca Magi).
- Una nuez de mantequilla.
- Cinco decilitros de leche.
- Dos latas de atún al natural.
- Un decilitro de salsa de tomate.
- 150 gramos de camarón cocido.
- Dos huevos duros.
- 75 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa.
- Dos o tres pepinilllos gordos en vinagre.
- Cuatro decilitros de mayonesa.
- Sal, pimienta, nuez moscada y mostaza.
Preparación
Primero, hacemos el puré de patata. Hay que poner exactamente las cantidades concretas porque es necesario que se quede más espeso de lo normal (ponemos a calentar la leche, y cuando hierva se retira del fuego, se le añade los copos de puré, una nuez de mantequilla, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se mezcla bien) y se reserva.
Por otra parta, cortar los camarones, el huevo, las aceitunas y los pepinillos en trozos muy pequeñitos. Mezclar con el atún desmigado, añadir la salsa de tomate, hasta que consigamos una masa homogénea.
Por último, poner papel film en un molde rectangular. Poner en la parte de abajo una capa de puré de patata (la mitad); el relleno; la otra mitad del puré; y cubrir con la mayonesa (previamente mezclada con una cucharada de mostaza).
Dejar enfriar en la nevera unas horas, quitar el film y poner en una fuente alargada.
4 de noviembre de 2009
Nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca
El próximo sábado 7 de noviembre, a las 10:30 horas, en el Centro de Formación del Consumidor, ubicado en la calle Hermanos Becerril, nº 2, tendrá lugar una nueva cita de la Delegación de Celiacos de Cuenca.
En esta ocasión podremos charlar de nuestros problemas, de todo lo relacionado con "la vida sin gluten" y hacer cualquier tipo de propuesta para mejorar el día a día de los Celiacos. Además, haremos una DEGUSTACION DE GALLETAS, por lo que cada asociado puede llevar galletas hechas en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.
Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.
En esta ocasión podremos charlar de nuestros problemas, de todo lo relacionado con "la vida sin gluten" y hacer cualquier tipo de propuesta para mejorar el día a día de los Celiacos. Además, haremos una DEGUSTACION DE GALLETAS, por lo que cada asociado puede llevar galletas hechas en casa o de una determinada marca, para que así todos los asistentes puedan probar varias clases e intercambiar recetas.
Recordar también que desde la Delegación de Cuenca, se ha contratado a monitoras para que entretengan a los más pequeños durante la reunión.
31 de octubre de 2009
Estaciones de Esquí "SIN GLUTEN"
Aramón, Grupo empresarial líder en actividades turísticas de nieve y montaña que gestiona la mayor superficie esquiable de España, ha incrementado este año su oferta de productos para esquiadores celíacos, en todos los puntos de restauración de las estaciones de Cerler, Formigal, Panticosa, Javalambre y Valdelinares. Los centros invernales de Aramón, pioneros en ofertar alimentos sin gluten, amplían esta nueva temporada su abanico de posibilidades gastronómicas. Los clientes que padecen esta afección podrán degustar desde una deliciosa taza de chocolate con un surtido de bollería hasta una cerveza o un caldo con pizza, explica el grupo en un comunicado.
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24 de octubre de 2009
Receta BUÑUELOS DE VIENTO
Ingredientes- 60 gr de agua
- 65 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 80 gr de harina Proceli
- 3 huevos
Preparación
Pesar la harina y reservar.
Poner en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y remover hasta que hierva.
Añadir la harina de golpe y remover sin parar hasta que vuelva a hervir, retirar el cazo y dejar enfriar unos minutos.
Volver a poner el cazo en el fuego y añadir los huevos batidos poco a poco.
Mezclar bien y retirar del fuego.
Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos.
Formar bolitas y freir en abundante aceite no muy caliente para que se hagan por dentro, dejar enfriar y rellenar con nata, crema pastelera, trufa, etc.
También se pueden hornear en vez de freir durante 20 minutos a 200º.
Preparación con THERMOMIX
1.- Pesar la harina y reservar.
2.- Poner la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en el vaso.
programar 4 minutos 100º velocidad 1.
3.- Añadir la harina de golpe y programar 20 segundos velocidad 4. Retirar el vaso y
dejar enfriar la masa 5 minutos.
4.- Poner de nuevo el vaso y añadir los huevos batidos poco a poco a través del brocal.
5.- Dejar reposar la masa en una manga pastelera unos minutos y después formar bolitas
y freir en abundante aceite no muy caliente hasta que se doren, retirar y cuando
se hayan enfriado rellenar con lo que se desee.
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